Ciorbă de văcuță: Cele mai bune rețete din Oltenia, Moldova și Ardeal
Ciorba de văcuță este felul tău favorit de mâncare? Dacă da, atunci vei găsi aici cele mai bune rețete de ciorbă de văcuță din România.
Ciorbă de văcuță: Rețeta oltenească #1
Ingrediente Ciorbă de văcuță – Rețeta oltenească
- 3-4 oase mari;
- 1 kg carne de vită;
- 1 morcov;
- 2 cepe;
- 1 păstârnac;
- 1 țelină mică;
- pătrunjel;
- 1 fir de praz;
- 1 cotor de varză dulce;
- 4 cartofi;
- 1 legătură de leuștean;
- 100 ml smântână;
- sare și piper după gust.
Mod de preparare Ciorbă de văcuță – Rețeta oltenească
Se pun oasele la fiert în 2 litri de apă rece timp de 1 oră jumătate, îndepărtându-se spuma formată. Apoi, se scot oasele pe un platou, iar în supa obținută se vor adăuga cubulețele de carne de vită.
Se acoperă vasul și se lasă să fiarbă aproximativ 45 de minute, după care se toacă legumele mărunt și se adaugă în ciorbă, cu excepția cartofilor. La 30 de minute se pot pune și cartofii tăiați cubulețe, se potrivește de sare și se mai lasă vasul pe foc încă 20 de minute.
La sfârșit se toacă verdeața și se adaugă în ciorbă, apoi se drege cu smântână.
Poftă bună!
Ciorbă cu văcuță: Rețeta moldovenească #2
Ingrediente Ciorbă de văcuță – Rețeta moldovenească
Pentru 5 porții:
carne de vită – 400 g
păstârnac rădăcină – 50 g
ceapă – 100 g
țelină rădăcină – 100 g
morcovi – 150 g
pătrunjel rădăcină – 50 g
castraveți murați – 150 g
borș – 750 ml
sare după gust
leuștean verde – 1 legătură
pătrunjel verde – 1 legătură
Mod de preparare Ciorbă de văcuță – Rețeta moldovenească
Pentru ciorba de văcuță, carnea se curăță de pielițe, se spală și se porționează în 5 bucăți. Pătrunjelul și leușteanul se spală, se taie mărunt. Borșul se fierbe, se strecoară. Morcovii, țelina, pătrunjelul rădăcină și păstârnacul se curăță, se spală, se taie mărunt. Castraveții murați se spală, se curăță de coajă și semințe, se taie fâșii și se opăresc.
Bucățile de carne se fierb în 2 l de apă cu sare și se spumează. Când carnea este pe jumătate fiartă, se adaugă legumele — ceapa, țelina, morcovii, pătrunjelul rădăcină, păstârnacul — și castraveții murați. Când legumele și carnea au fiert, se adaugă borșul și se continuă fierberea aproximativ 10 minute. La final se adaugă leuștean verde și pătrunjel verde.
Poftă bună!
