Rețete de ciorbe și supe #10. Supă cremă de ciuperci
Rețetă de Lory
Ingrediente Supă cremă de ciuperci
400 gr ciuperci brune
un morcov
2 cepe
o bucată țelină
2 cartofi
1 l supă de legume sau apă
50 gr margarină sau unt
2 linguri ulei de măsline
crutoane de pâine
sare
piper
usturoi
Mod de preparare Supă cremă de ciuperci
Ceapa tocată mărunt se pune la călit în margarină sau unt, apoi adăugăm rondelele de morcov și țelina tăiată felii. După 5 minute adăugăm ciupercile tăiate lame și călim în continuare cam 10 minute. Adăugăm supa de legume și lăsăm să fiarbă la foc potrivit.
Punem și cubulețele de cartofi, mai completăm cu supă dacă este nevoie și lăsăm la fiert până ce toate legumele s-au înmuiat bine. Condimentăm cu sare și piper după gust și dăm deoparte să se răcorească puțin. Se pune în blender și se formează crema. Dacă este prea multă zeamă, mai oprim înainte de a trece-o prin blender.
Se servește în boluri, însoțită de chipsuri din ciuperci, un pic de ulei de măsline, fulgi de ardei iute și crutoane de pâine cu usturoi.
Poftă bună!
Rețete de ciorbe și supe #11. Ciorbă à la grec
Rețetă de abetina
Ingrediente Ciorbă à la grec
- 2 bucăți piept de pui, cam 1,8 kg
- 3 cepe mici
- 2 morcovi
- 1 rădăcină păstârnac
- 2 rădăcini pătrunjel
- o bucată țelină
- 1 legătură leuștean verde
- 2 linguri orez
- 1 lămâie
- 1 lingură Maggi Secretul Gustului Intensavor cu gust de legume
- 1 lingură borș Maggic
- 200 ml lapte dulce
- 500 gr smântână
- sare după gust
- 4 ouă
- 2 căpățâni de usturoi
Mod de preparare Ciorbă à la grec
Se spală carnea și se pune la fiert cu o căpățână de usturoi. Se lasă să tragă câteva clocote, se aruncă apa, se clătește carnea, se taie cubulețe mici și se pune în altă oală cu apă rece.
Legumele se curăță și se pun la fiert cu apă și puțină sare. Când sunt fierte, se pasează și se pun peste carnea tăiată. Se trag câteva clocote și se adaugă zeama de lămâie, Maggi Secretul Gustului și o lingură de borș Maggic pentru un gust și o savoare plăcută. Se adaugă orezul și se lasă la fiert cam cât să tragă câteva clocote, apoi oprim focul.
Se curăță o căpățână de usturoi, se toacă mărunt și se face mujdei. Peste usturoi se adaugă laptele, smântâna și ouăle și se mixează bine. Turnăm compoziția peste ciorbă, amestecăm ușor și presărăm leuștean verde tocat mărunt.
De preferat să adăugăm smântâna abia după vreo 5 minute după ce oprim focul, așa nu riscăm să se taie smântâna.
Poftă bună!
Rețete de ciorbe și supe #12. Supă de roșii cu găluște
Ingrediente Supă de roșii cu găluște
– 500 gr roșii
– 2 cutii roșii decojite
– 1 ceapă
– 1 morcov
– 1 țelină
– 1 ceașcă de griș
– 3 ouă
– 3 linguri ulei
– piper, sare
– leuștean verde
Mod de preparare Supă de roșii cu găluște
Opărim roșiile câteva minute, să le putem curăța pielițele. Le tăiem cubulețe.
Tăiem morcovii, țelina și ceapa cubulețe.
Se pun morcovii, țelina și ceapa la călit. Apoi adăugăm roșiile și roșiile din cutie.
Punem circa 4 litri de apă și lăsăm să fiarbă bine zarzavatul.
Între timp, facem găluștele. Se separă albușul de gălbenuș. Se bate albușul bine cu un praf de sare. Când a devenit pufos, se adaugă gălbenușul, apoi grișul în ploaie. Se condimentează cu piper.
Când s-a fiert bine zarzavatul, dăm oala de pe foc. Strecurăm supa. Zarzavatul rezultat se pasează printr-o strecurătoare sau se mixează la blender până devine o pastă.
Se pune din nou oala pe foc și se adaugă zarzavatul pasat.
Se fac cu lingura găluști, care se pun în supă. Se lasă să fiarbă bine grișul.
La sfârșit se adaugă leușteanul verde.
Poftă bună!
