Parjoale de cartofi cu salata de mango

Ingrediente

(pentru 4 portii)

– 700 gr cartofi dulci, curatati si taiati bucati
– 25 gr unt
– o ceapa, tocata fin
– un catel de usturoi, zdrobit
– nucsoara rasa
– sare, piper negru macinat
– un ou
– 50 gr malai instant
– 2 linguri ulei de floarea-soarelui

Pentru salata de mango
– un fruct de mango, curatat si taiat cubulete
– 6 rosii pitice, taiate felii
– 4 fire de ceapa verde
– un ardei iute rosu, tocat cat mai marunt
– zeama si coaja rasa de la o jumatate de lamaie
– 2 linguri menta proaspata, tocata fin
– o lingura miere de salcam
– frunze de salata, pentru garnitura