Tocăniță de cartofi. 10 rețete delicioase alese pe sprânceană
Tocăniță de cartofi a lui Adi Hădean # Rețeta 9
Să vă spun povestea: am tăiat în fâșii cam 80-100 de grame de șuncă crudă, afumată. Am pus într-o tigaie o linguriță de untură de porc și am rumenit șunca în untura topită.
Am scos șunca pe o farfurie și am pus în locul ei două cepe medii tocate mărunt și un cățel de usturoi zdrobit.
În două-trei minute a început ceapa să sticlească. Am pus peste ea cartofii, puțin peste jumătate de kilogram, curățați și tăiați în cuburi mici.
Am amestecat în tigaie cam zece minute, apoi am pus o cană de apă caldă peste cartofi. Am lăsat să fiarbă încet cinci-șase minute și am pus peste ei două linguri de boia afumată și un vârf de linguriță de boia iute.
Am adăugat două linguri de roșii pasate. Am amestecat și am lăsat să mai fiarbă cinci minute.
Am condimentat cu sare și piper, am pus șunca la loc în tigaie și am stins focul.
Poftă bună!
(Mai multe retete de Adi Hadean gasiti aici)
Tocăniță de cartofi oltenească à la Radu Anton Roman # Rețeta 10
Ingrediente tocăniță de cartofi oltenească à la Radu Anton Roman
6 cartofi mari
500 g carne slabă de mânzat, pasăre sau purcel
200 g cârnăciori
2 ardei grași
3 roșii mari, răscoapte
un ardei iute, ciușcă
5 tulpini de praz
o legătură de mărar
o legătură de pătrunjel
un pahar de untdelemn
sare
un pahar de vin alb
Mod de preparare tocăniță de cartofi oltenească à la Radu Anton Roman
Carnea, cârnăciorii și prazul se taie îmbucături și se pun la prăjit în ulei încins, până se rumenesc ușor.
Ardeii, roșiile și ciușca se curăță și se toacă mărunt din cuțit. Se stinge prăjeala cu roșii și se lasă 10 minute să dea bine în câteva clocote.
Se curăță cartofii și se taie îmbucături. Se adaugă o ceașcă de apă la tocană, se acoperă și se lasă să fiarbă molcom un sfert de oră.
Se adaugă cartofii, ardeii, ciușca și vinul, se potrivește de sare și se lasă tocana să bulbucească, acoperită, pe marginea plitei sau în cuptor, cam o oră și jumătate.
Se toacă verdeața. Se ia de pe foc și se presară mărar și pătrunjel.
Poftă bună!
ID 197284829 © Angel Luis Martin Ojeda | Dreamstime.com
