Rețete culinare românești. 11 rețete din topul preferințelor străinilor
Rețete culinare românești: Ciorbă de burtă ardelenească
La capitolul ciorbe, printre preferințele străinilor se află și ciorba de burtă.
Ingrediente Ciorbă de burtă ardelenească
- 1 kg burtă de vită prefiartă
- 5 L apă
- 4 picioare de porc medii/ 1 rasol mediu
- 2 cepe medii
- 1 ardei gras
- 250 ml smântână
- 1 căpățână de usturoi
- 2-4 linguri oțet
- 2-3 ouă
- sare și piper după gust
Mod de preparare Ciorbă de burtă ardelenească
Ciorba de burtă ardelenească – diferența dintre ea și ciorba de burtă tradițională este adăugarea rasolului sau/și picioarelor de porc. Se spală și curăță bine rasolul sau/și picioarele de porc. Când începe să fiarbă, îndepărtează spuma formată cu o spumieră. Între timp curăță legumele și pune, separat, la fiert, burta cu puțin oțet și las-o să dea în clocot.
Adaugă legumele peste rasolul sau/și picioarele de porc și lasă la fiert în continuare până când carnea se desprinde singură de pe oase. Scoate bucățile de carne și lasă-le la răcit. Când s-au răcit îndeajuns, taie-le bucățele și pune-le înapoi în oala cu legumele. Adaugă și burta și extra apă, dacă se cere. Mai lasă pe foc până când burta este foarte bine fiartă.
Între timp curăță usturoiul zdrobește-l. Freacă-l cu sare ca pentru mujdei (până obții o pastă albicioasă, adică). Separat bate ouăle cu un vârf de sare și vreo 3 linguri de smântână. Adaugă în ciorbă ouăle bătute și jumătate din crema de usturoi. Oprește focul, acrește cu oțet, după gust.
Poftă bună!
Iată și alte rețete delicioase pentru fiecare: Ciorbă de burtă
Rețete culinare românești: Ciorbă rădăuțeană
Rețeta de ROXANICOL
Ingrediente Ciorbă rădăuțeană
1-2 bucăți piept pui,
2 morcovi,
1-2 ceapă,
1 rădăcină de pătrunjel,
1 țelină mică,
200 g smântână,
2 ouă,
3-4 căței usturoi,
1 legătură pătrunjel,
sare,
oțet sau lămâie pentru acrit.
Mod de preparare Ciorbă rădăuțeană
Pieptul de pui se pune întreg, la fiert în apă. Se ia spuma, iar când nu se mai produce spumă se adaugă legumele curățate și tăiate în bucățele mari.
Se lasă la fiert până se înmoaie, apoi se scoate puiul din zeama în care a fiert, se taie fâșii subțiri și se pune în zeama rămasă iar legumele se pasează și se adaugă și ele în oală.
Se mai lasă 5 minute, până dau în primul clocot. Ouăle se bat bine cu smântână, se adaugă un polonic cu supă. Se adaugă apoi în oală și se amestecă bine.
Usturoiul se pisează și se adaugă în oală. Se adaugă sare și oțet după gust (oțet se mai poate adăuga în momentul servirii, în farfurie). Oala se ia de pe foc și se adaugă pătrunjelul tocat fin.
Poftă bună!
Iată și alte rețete delicioase pentru fiecare: Ciorbă rădăuțeană.
Rețete culinare românești: Iahnie de fasole cu afumătură
Iată ce aveți de făcut: puneți, de cu seara, la înmuiat, 1 kg fasole boabe mărunte, pe care înainte o spălați bine de tot și în mai multe ape. Lăsați-o peste noapte în apă, la înmuiat, cu un pumn de sare grunjoasă. Recomand fasolea măruntă, fiindcă e cea mai fragedă variantă de fasole boabe (spre deosebirie de soiurile cu bob mare).
Dimineața sau oricând a doua zi, puneți-o la fiert. Când dă în clocot, vărsați apa și spălați-o din nou și puneți-o într-o nouă apă. Eu vă sfătuiesc s repetați această operațiune de vreo 3-4 ori. În apa finală, pe lângă fasole, mai adăugați: 2 morcovi mari, 3 cepe mici, 1 țelină, 1 rădăcină de pătrunjel și 1 păstârnac. Puneți lângă toate acestea și un cartof mic, tăiat în două. O să-l scoateți în final, dar acesta absoarbe o mare parte din elementele care produc, ulterior, gaze intestinale.
Lăsați totul la fiert și în acest timp, într-un vas separat, puneți la fiert ciolanul afumat, întreg, în apă și câteva boabe de piper, un pahar de vin și 3-4 foi de dafin. Lăsați să fiarbă cel puțin 2 ore, până se desprinde carnea de pe os.
Când conținutul ambelor vase este fiert, într-un ceaun puneți la călit vreo 2 cepe și morcovul fiert din fasole, tăiat cubulețe mici. Trântiți fasolea cu ceva zeamă în care a fiert, apoi ciolanul fiert în vin și mirodenii, desfăcut fâșii, în același ceaun, împreună cu foile de dafin, adăugați vreo 6-8 linguri de bulion și, dacă aveți în casă puțin kaizer afumat, trageți vreo câteva cubulețe repede la tigaie și adăugați-le în fasole. Spre sfârșit, puneți și o mână de pătrunjel proaspăt tocat.
Poftă bună!
