Legumele care își schimbă „puterea” în tigaie. De ce unele sunt mai bune pentru organism după ce le gătești

Deși multe persoane cred că legumele crude sunt mereu cea mai sănătoasă alegere, specialiștii arată că unele devin mai valoroase pentru organism după preparare termică. Căldura poate elibera anumiți nutrienți ascunși în fibrele legumelor, iar legumele gătite pot fi, în anumite cazuri, mai ușor de folosit de corp decât variantele crude.

Roșiile, morcovii și spanacul câștigă puncte după gătire

Roșiile sunt printre cele mai bune exemple. Prin gătire, ele pierd o parte din vitamina C, însă devin mai bogate în licopen disponibil pentru organism, un antioxidant asociat cu protecția inimii și cu reducerea riscului unor boli cronice.

Morcovii sunt și ei mai avantajoși după preparare, deoarece organismul poate folosi mai bine beta-carotenul, substanța pe care o transformă în vitamina A. Specialiștii recomandă fierberea morcovilor întregi, cu tot cu coajă, înainte de a fi tăiați, pentru a păstra mai mulți nutrienți.

Spanacul, consumat crud în salate, pare o alegere perfectă, dar conține acid oxalic, care poate reduce absorbția fierului și calciului. Gătirea ajută la eliberarea acestor minerale, iar varianta la abur păstrează mai bine acidul folic.

Mai multe detalii pe b1tv.ro.