Piure de urzici

Cantitati: cca 500 g de frunze tinere de urzica (numai varfuri), 50 ml ulei de masline, o lingura rasa de faina, o lingura de smantana, o capatana de usturoi (cam 10 catei de usturoi), o lingura de concentrat de legume deshidratate (delikat), sare, daca mai este nevoie.

Preparare: Se curata fiecare varf de urzica, rupand numai frunzulitele, apoi se spala in mai multe ape, intr-o strecuratoare. Se pun intr-un vas, acoperite cu apa si se pun la fiert. Lasam sa clocoteasca cca 15-20 de minute, apoi le strecuram de zeama in care au fiert, oprind o cana care se va adauga in mancarica. Urzica strecurata se paseaza cu un mixer, obtinand un piure fin, care se pune din nou la fiert cu cana de zeama oprita, adaugam si legumele deshidratate si lasam sa fiarba 10- 15 minute. Intr-o tigaie se incinge uleiul de masline in care prajim putin lingura rasa de faina si stingem cu lingura de smantana, adaugam si usturoiul zdrobit, amestecand usor, apoi adaugam rantasul peste piureul de urzici, amestecand continuu inca vreo 5-10 minute, pana se leaga si se omogenizeaza totul. Se serveste fierbinte cu mamaliguta calda.

Pofta buna!