Pastrav la cuptor. 10 retete delicioase pentru zilele din post cu dezlegare la peste

Pastravul trecut prin faina de grau se rumeneste uniform in tigaia cu unt incins. Asezi pestele in vas de yena uns cu unt. Asezi cate 2-3 fasii de ceapa si felii de usturoi in interiorul pestelui. Ornezi pestele cu ceapa, usturoi si lamaie.

 

Sosul:
Incingi o ligura de unt, adaugi smantana, condimentezi, adaugi o lingura de faina de grau si una de faina de porumb in ploaie, vinul, cognacul si condimentele. Lasi sa clocoteasca 2-3 minute, asterni sosul peste pestele din vas. Acoperi cu o folie de aluminiu si dai la cuptorul incins pentru 15 minute.

S-a intamplat sa ajung la Sambata de Sus tocmai la ceasul cand cea care avea sa-mi fie gazda curața pastravii care urmau sa ajunga in farfurie la masa de pranz. Iazul e la numai cativa metri de usa bucatariei și n-aveam nici un dubiu ca peștele e proaspat prospacior. Ce m-a intrigat a fost rețeta: Pastrav umplut cu nuca in foitaj, si n-am rezistat sa intreb cum se prepara.

La doi pastravi, avem nevoie de 100 g ceapa, 100 g miez de nuca, un ou, 10 g usturoi, 50 ml ulei, 10 g sare, 1 g piper, 100 g foitaj, 1 g rozmarin. „Cu un cutit bine ascutit, pastravul se despica pe sira spinarii, scotand sira si coastele, se eviscereaza, iar apoi se spala. Se lasa la scurs dupa care se condimenteaza (sare, piper).
Se pregateste umplutura: ceapa tocata marunt se inabusa in ulei si putina apa, se adauga miezul de nuca tocat, rozmarinul si usturoiul pisat. Se ia de pe foc. Cand este aproape rece se amesteca aceasta compozitie cu oul si condimentele.
Pastravul se umple cu aceasta umplutura, se inveleste intr-o mantie de foitaj pe diagonala si se asaza pe un gratar. Se pune la cuptorul preincalzit la 200°C aproximativ 30 de minute, pentru procesarea termica a pestelui si cresterea si rumenirea mantiei din foitaj.
Se serveste alaturi de o garnitura de legume si sos de sampanie, fiind un preparat specific unor festinuri deosebite”.Reteta culeasa de Simona Lazar.

Pofta buna!

Gasesti si alte retete minunate pe AntenaSatelor.ro.

Ingrediente

3 pastravi,200 g fasole verde (poate fi si din conserva),doua cepe,doi ardei grasi verzi,vin alb,untdelemn,sare,piper,cimbru.