Broccoli este un membru al familiei de legume crucifere fapt ce ii explica puterile anticancer (toate legumele crucifere sunt alimente anticancer). El este foarte bogat in vitamina C, acid folic, vitaminele A, B1, B2. B3, B6, fier, magneziu, potasiu si zinc.
Alcatuit in procent de 90% din apa, broccoli este plin de nutrienti esentiali pentru viata. Un mic buchet de broccoli are mai multe fibre decat o cana de paste integrale si mai multa vitamina C decat 2 portocale.
Puterile vindecatoare din broccoli
Considera broccoli alimentul tau numarul unu de lupta impotriva cancerului, gratie compozitiei sale de sulforafan, pe care il simti la miros cand broccoli este gatit in exces. Aceasta compozitie da semnal genelor noastre sa stimuleze productia de enzime care detoxifiaza potentialele produse cu compozitie ce poate cauza cancerul.
Mananca mai mult broccoli si vei scadea dramatic perspectiva sa suferi de cancer de san sau de ovare (doua substante ce contribuie la acest cancer sunt inhibate de alte substante din broccoli), de plamani sau de colon cu 50%.
Sulforafanul omoara si bacteria care cauzeaza ulcerele, respectiv helicobacter pilori.
Broccoli este o sursa foarte mare de calciu si potasiu, obtinute altfel decat prin lactate. Vitamina C si beta-carotenul din broccoli protejeaza ochii de cataracta si pazesc celulele de atacul radicalilor liberi care afecteaza memoria.
Exista dovezi stiintifice ca broccoli reduce si efectul negativ cauzat de colesterolul rau LDL si ajuta la reducerea riscului de diabet.
Cum sa mananci broccoli
Broccoli este foarte gustos mancat crud, in salata alaturi de orice alte legume doresti: ridichi, salata verde, ceapa verde, rosie, castraveti, ardei gras, asezonat cu ulei de masline. Poti presara putin cascaval sau, daca esti vegetarian, seminte de susan.
Daca totusi nu preferi gustul de broccoli crud, fierbe buchetelele de broccoli pentru 3-4 minute pana cand sunt inca crocante. Nu le gati in foarte multa apa pentru ca nutrientii raman in apa. Mananca buchetele cu cotor cu tot, mult beta caroten se gaseste in ele.
Cat broccoli e suficient: O jumatate de cana de broccoli gatit reprezinta o portie de legume servite. Mananca cinci asemenea portii, deci aproximativ doua cani si jumatate de broccoli, de minim 3 ori pe saptamana.
Cum sa alegi corect broccoli cand il cumperi: Alege broccoli care are buchetele verde foarte inchis sau mov/albastrui, ele contin mai multa vitamina C si betacaroten decat cele verde deschis sau galbui. Daca broccoli are flori este semn de calitate proasta.
