Iată o altă rețetă trimisă de Anisoara67: Tort cu smochine.
Ingrediente Tort cu smochine
Blat: 5 ouă, 5 linguri de zahăr, 4 linguri de făină, 2 linguri de cacao, 3 linguri de ulei, esență, un praf de sare
Cremă: 400 ml smântână grasă, 200 g zahăr pudră, un pliculeț gelatină (10 g), bucățele de smochine caramelizate
Pentru caramelizare: 6-7 smochine nu foarte coapte, o portocală, 2-3 linguri de vin alb sec, 400 g zahăr
Decorare: 250 g ciocolată albă de menaj, sirop rămas de la fiertul smochinelor, o smochină întreagă + bucățele mici
Mod de preparare Tort cu smochine
- Se mixează albușurile cu un praf de sare și apoi cu zahărul turnat în ploaie, până se întărește. Se încorporează gălbenușurile zdrobite și frecate puțin cu uleiul, esența și făina cernută și amestecată cu cacaoa. Se unge o tavă cu ulei și se tapetează cu hârtie de copt, apoi se toarnă aluatul și se dă la copt cca. 20 de minute, la foc potrivit, în cuptorul preîncălzit. Se desprinde de pe hârtie, se lasă să se răcească, apoi se decupează două discuri, cu diametrul egal cu al formei în care montăm tortul (în cazul meu, 24 cm).
- Se unge marginea laterală a unei forme de tort cu un pic de ulei, apoi se tapetează cu hârtie de copt. Se topește ciocolata rasă cu o lingură de lapte, apoi, cu un poș, trasăm pe hârtia de copt de pe marginea formei linii sau diferite modele, după preferință, de jur împrejurul marginii, apoi băgăm forma câteva minute în congelator, să se întărească ciocolata.
- Smochinele spălate bine se taie în sferturi sau bucăți mai mici, păstrându-se una întreagă, crestată puțin la capăt, pentru decor. Se caramelizează zahărul cu două linguri de vin alb sec. Când capătă culoarea aurie și zahărul s-a topit, adăugăm sucul de la o portocală + o linguriță de coajă rasă. Se adaugă smochinele și lăsăm să fiarbă 10 minute, după care scoatem smochinele într-o strecurătoare să se scurgă de sirop și să se răcească, apoi siropul fierbinte se strecoară de sâmburii mici lăsați de smochine în timpul fierberii.
- Se mixează la viteză maximă smântâna rece, încorporând câte puțin zahăr pudră, până ce se leagă ca o cremă, apoi încorporăm gelatina hidratată și topită la bain-marie (nu fiartă), turnată caldă, în fir subțire.
- Se scoate forma din congelator, se așază unul dintre discurile decupate, cu grijă să nu stricăm marginea de ciocolată, se toarnă crema de smântână, apoi se presară deasupra jumătate din bucățelele de smochine caramelizate. Se vine cu cel de-al doilea disc de blat deasupra, presându-se ușor cu mâna, se toarnă siropul gros de la fiertul smochinelor, ușor răcit, se presară bucățele de smochine și smochina întreagă, așezată în mijloc. Se decorează cu ciocolată albă. Se lasă să se întărească cel puțin 2 ore la frigider, apoi se poate tăia felii.
Încearcă și această retetea video
