Racitura de pui

 

2 kg gheare si capuri de pui

1/2 kg morcov

1/2 kg telina

1/2 kg pastarnac

1 capatana usturoi

carne pui(piept,pulpe)

 

 

 

Se pun la fiert ghearele si capurile de pui(eu pieptul si pulpele le-am fiert separat) impreuna cu zarzavaturile intregi(doar spalate si curatate) .Se aduna din cand in cand spuma care se formeaza si se lasa sa fiarba pana incepe sa se desprinda carnea de pe os.se adauga si capatana de usturoi pisata si se mai da intr-un clocot.
Se scot zarzavaturile,capurile si ghearele iar zeama ramasa se strecoara bine.Pieptul si pulpele se dezoseaza si se taie cubulete iar morcovul se taie feliute.

 Se aseaza in castronele morcovul si carnea iar deasupra se toarna usor zeama si se da la rece ca sa se inchege.