Dacă ți-e poftă de ceva bun, care să se facă repede și ușor, avem aici rețeta: saramură de pui, culeasă de pe plaiuri oltenești de Simona Lazăr.
Ingrediente Saramură oltenească de pui
2-4 copane de pui (întregi, până la șira spinării), ardei iute (mărunțit), boia de ardei dulce, cimbru, foi de dafin, un ardei iute întreg, sare, țuică de prună sau de corcodușe, mujdei de usturoi, mămăliguță, verdețuri (pătrunjel verde, mărar).
Mod de preparare Saramură oltenească de pui
Saramura se prepară din picioare de pui, întregi, cu tot cu partea din spate, până către șira spinării. Se curăță bine de puf și de pene, se spală, se sărează și se freacă bine cu ardei iute, mărunțit, cu boia dulce, cu cimbru. Se lasă o vreme la o parte, cât să se pătrundă bine de toate miroasele.
Apoi, pe o tablă presărată cu puțină sare, ori pe grătar, se frig, întorcând copanele de pe o parte pe cealaltă, până se rumenesc frumos, iar pielea prinde când și când cruste de arsură (căci arsura are să-i dea un „nu știu ce” gustului de pe urmă al saramurii). Deasupra se toarnă un păhărel de țuică (de corcodușe ori de prune), licoare din anul trecut, care nu a avut vreme „să se roadă”.
Pe plită, într-o oală, gospodina pregătește zeama: apă, sare (aici fiecare o potrivește după cât știe că trebuie să fie de „tare”), cimbru, o foaie de dafin. Un ardei iute, ciupit nițel la vârf, se lasă și el scurtă vreme în zeama ce fierbe pe foc. Nu prea mult, de nu vrei ca să îți „ardă” gura, după cum îi e și numele…
Se răstoarnă apoi peste carnea friptă și „maturată” în țuică și dimpreună se lasă încă o vreme să fiarbă, în cuptor. La masă, ca toate saramurile, și aceasta se servește cu mămăliguță caldă, cu mujdei de usturoi și verdețuri tocate, presărate deasupra-i, cât te lasă inima…
Alte rețete gustoase găsești pe AtenaSatelor.ro..
Încearcă și această rețetă video.
foto: Depositphotos.com
