RetetaVideo.ro ne trimite această delicioasă rețetă de Curd de Căpșune.
INGREDIENTE Curd de Căpșune
500 gr. de căpșune curățate și spălate
160 gr. de zahăr
4 ouă
150 gr. de unt cu minimum 80% grăsime, foarte rece
o lingură și jumătate cu zeamă de lămâie
o lingură și jumătate cu apă
MOD DE PREPARARE Curd de Căpșune
Tăiem căpșunele în felii.
Pregătim aragazul și o cratiță în care punem apa, zeama de lămâie și căpșunele. Amestecăm și le lăsăm să fiarbă timp de câteva minute, până când căpșunele se înmoaie bine. Închidem aragazul și le lăsăm să se răcorească puțin.
Pregătim un bol rezistent la căldură, în care punem ouăle și le mixăm. Adăugăm zahărul și continuăm să mixăm, până când acesta se topește și amestecul își schimbă culoarea, devine albicios.
Pasăm căpșunele calde, până când obținem un piure.
Punem o lingură din piureul cald peste amestecul de ouă și mixăm. Continuăm să adăugăm piureul de căpșune cald, lingură cu lingură, și mixăm.
Pregătim o cratiță cu apă deasupra căreia să putem pune bolul cu cremă, fără ca acesta să atingă apa.
Pregătim aragazul și lăsăm apa din cratiță să fiarbă. Punem bolul cu crema de căpșune deasupra apei care clocotește și amestecăm continuu cu un tel în formă de pară.
Crema de căpșune va începe să facă spumă, apoi se va îngroșa. Amestecăm continuu, insistând pe margini și pe fundul bolului. Batem fără încetare, până când crema se îngroașă. Curdul de căpșune nu trebuie să fiarbă, ci doar să fie fierbinte și să se lege. Amestecăm până când obținem o consistență ca o budincă, care stă pe spatele unei linguri.
Adăugăm untul rece, tăiat în bucățele, și continuăm să amestecăm cu telul, pentru a nu se tăia compoziția. Crema trebuie să fie ușor lichidă, ca o budincă, pentru că se va mai întări atunci când se răcește.
Luăm vasul de pe aburi și lăsăm crema să se răcorească puțin, cât timp pregătim borcanele.
Răsturnăm crema de căpșune în borcane și acoperim cu folie alimentară, pusă chiar deasupra curd-ului, pentru a nu se forma o crustă.
Lăsăm să se răcească și punem borcanul cu cremă în frigider, unde îl putem păstra, acoperit cu capac, cam 2 luni.
Putem să-l folosim ca și cremă pentru orice prăjitură, dar și simplu…
Reteta Video completa o gasiti aici
POFTA BUNA!
