Cine a fost macar o data in Turcia, in vacanta, si a degustat bunatatile culinare turcesti este imposibil sa nu fi ramas “indragostit” de preparatele lor. Si toate acele feluri minunate de mancare sunt mereu insotite de PIDE, faimoasa paine turceasca despre care este vorba si in reteta care urmeaza. Mai exact, doamna Kureysa, faimosul personaj din telenovela turceasca “Legea pamantului”, difuzata de Euforia TV, detine secretele celei mai savuroase paini turcesti, pe care le dezvaluie, in premiera, pentru Reteteletale.ro :
Ingrediente paine turceasca
1 kg de faina tip “000”, de cea mai buna calitate (750 gr pentru aluat, restul se pastreaza pentru framantat)
50 gr drojdie proaspata
500-600 ml lapte integral, (3,5% grasime)
1 lingura de zahar tos, alb
1 lingura de sare
3 linguri ulei de masline extra virgin
2-3 galbenusuri de ou
O mana de seminte de susan
O mana seminte dovleac
Mod de preparare paine turceasca
Incalziti jumatate de cana de lapte, in care adaugati o lingura de zahar, apoi topiti cele 50 gr de drojdie in acest amestec. Dati-o deoparte, sa creasca. Incalziti restul de lapte (nu exagerat, sa fie caldut).
Intre timp, intr-un lighean larg, incapator, puneti cam 750 gr faina, drojdia topita, sarea, apoi incepeti sa framantati, adaugand cate putin lapte caldut, pana il incorporati pe tot , spre sfarsit, adaugati si cele 3 linguri de ulei de masline. Se framanta din nou, apoi se da tot aluatul printr-un strat gros de faina. Lasati-l in ligheanul in care l-ati framantat, acoperit cu un servet curat, si aveti grija sa raman cam trei sferturi de ora (45 min) la caldura, in bucatarie, ferit de curent.
Intindeti pe o suprafata neteda si suficient de mare, doua maini de faina. Luati aluatul si transformati-l intr-un sul, pe care il impartit in 6 bucati egale. Luati bucatile si dati-le o forma ovala, si faceti-le un sant pe margine. In mijloc puteti cresta cu cutitul, usor, forme de romb. Asezati bucatile in tavi, pe hartie de copt si mai lasati-le la crescut aproximativ 10-15 min. Intre timp, preincalziti cuptorul la 200 grade. Imprastiati cateva seminte de susan si dovleac peste painea ovala, apoi ungeti suprafata cu un amestec de galbenusuri si cateva linguri de lapte. Dati painea la cuptor si coaceti aproximativ 20-25 minute (in functie de cuptor).
Incearca si aceasta reteta video
Photo by Cesar Carlevarino Aragon on Unsplash
