Va prezentam o reteta deosebita, de pe Muntele Athos, de la parintele Epifanios.
Ingrediente
500 g mazare, 200 g orez, 3 cepe, ulei de masline, un galbenus, sare, piper.
Mod de preparare
Soteaza usor mazarea, apoi pune-o intr-o strecuratoare, sa se scurga. Curata ceapa, spal-o si taie-o mărunt, apoi caleste-o într-o tigaie cu ulei. Adauga mazarea si orezul, soteaza-le putin impreuna, apoi toarna 1,200 l apa. Lasa sa fiarba. Intr-un castron freaca intai galbenusul cu sare si piper, apoi toarna deasupra putin din apa care fierbe, omogenizeaza si toarnă apoi totul in vasul de pe foc, amestecand sa nu se coaguleze. Lasa sa fiarbă totul la foc mic pana scade bine zeama.
