Glutenul a devenit unul dintre cele mai controversate subiecte din alimentație. În mod clasic, doar persoanele cu boală celiacă sau intoleranță confirmată trebuiau să-l evite. Totuși, din ce în ce mai mulți oameni aleg să reducă sau chiar să elimine glutenul, observând efecte neașteptate asupra corpului și stării lor de bine.
Dar ce se întâmplă, de fapt, atunci când renunți la gluten chiar dacă nu ai o intoleranță diagnosticată?
1. Balonarea scade și digestia devine mai ușoară
Chiar și fără boală celiacă, multe persoane experimentează disconfort abdominal după consumul de pâine, paste sau produse de patiserie. Eliminarea glutenului poate reduce senzația de balonare, gazele și tranzitul dificil. Asta pentru că multe produse cu gluten conțin și aditivi, drojdii sau zaharuri care îngreunează digestia.
Ai intoleranta la gluten? ACESTEA sunt primele SEMNE!
2. Glicemia se stabilizează
Multe alimente cu gluten — pâinea albă, pastele rafinate, covrigii sau biscuiții — au un indice glicemic ridicat. Asta înseamnă că ridică rapid nivelul de zahăr din sânge, urmat de o scădere bruscă ce aduce oboseală și poftă de dulce. Când renunți la ele, înlocuindu-le cu surse de carbohidrați complecși (orez brun, quinoa, hrișcă), glicemia rămâne mai stabilă, ceea ce ajută la menținerea energiei constante pe parcursul zilei.
3. Crește claritatea mentală
Mulți oameni descriu o senzație de „ceață mentală” după mese bogate în gluten. Deși mecanismul nu este complet înțeles, unele studii arată că inflamația ușoară provocată de gluten la nivel intestinal poate influența și creierul. Eliminarea lui poate aduce o mai bună concentrare, memorie și claritate mentală.
4. Nivelul de energie se îmbunătățește
Pentru că glicemia este mai stabilă și digestia nu mai consumă atât de multe resurse, corpul rămâne cu mai mult „combustibil” pentru activitățile zilnice. Mulți care trec pe o dietă fără gluten raportează mai puțină oboseală cronică și un tonus general mai bun.
5. Pielea și inflamațiile se pot ameliora
În unele cazuri, glutenul este asociat cu inflamații cronice, chiar și la persoane fără intoleranță diagnosticată. Eliminarea lui poate reduce erupțiile cutanate, acneea sau inflamațiile articulare, îmbunătățind sănătatea pielii și mobilitatea.
Briosele care ard grasimile! Reteta fara gluten
Atenție: nu e pentru toată lumea
Eliminarea glutenului fără un plan bine gândit poate duce și la deficiențe nutriționale (în special fibre, vitamine din complexul B sau fier). De aceea, dacă alegi să faci schimbarea, este important să înlocuiești pâinea și pastele cu alternative sănătoase, nu doar cu produse procesate „gluten-free”. Și, înainte de toate acestea, consultă un medic. Acesta îți va spune ce pași să urmezi când vrei să elimi glutenul din alimentația ta.
FAQ – Întrebări frecvente
1. Dacă nu am intoleranță la gluten, merită să renunț la el?
Depinde. Mulți oameni raportează beneficii chiar și fără intoleranță confirmată, însă nu toată lumea va observa schimbări majore.
2. Eliminarea glutenului duce la slăbire?
Poate, dar nu datorită glutenului în sine, ci pentru că elimini multe alimente procesate și calorice (pâine albă, pizza, produse de patiserie).
3. Există riscuri dacă elimin glutenul?
Da, dacă nu compensezi corect. Poți pierde fibre, vitamine din complexul B și fier. De aceea, înlocuiește pâinea și pastele cu cereale integrale fără gluten (quinoa, orez brun, hrișcă, mei).
4. Produsele „gluten-free” din supermarket sunt mai sănătoase?
Nu neapărat. Unele sunt ultraprocesate și bogate în zahăr sau aditivi. E mai bine să alegi alternative naturale: legume, fructe, cereale integrale fără gluten.
5. Cât timp trebuie să țin o dietă fără gluten ca să văd efecte?
De obicei, între 3 și 6 săptămâni. Apoi îți poți da seama dacă digestia, energia și claritatea mentală s-au îmbunătățit.
Traducere si adaptare din mayoclinic.org, healthline.com
foto: Depositphotos.com