Rețete de ciorbe și supe. Ciorbele și supele se află printre preparatele preferate ale românilor. Sunt savuroase și sănătoase și fac deliciul unei mese la care se așază întreaga familie.
Rețete de ciorbe și supe. Iată care sunt ciorbele și supele preferate de români.
Rețete de ciorbe și supe #1. Ciorbă de perișoare
Iată o rețetă de ciorbă de perișoare din piept de pui. Gustoasă și ușor de preparat.
Ingrediente Ciorbă de perișoare
– 1 kg piept de pui
– 200 gr orez
– 1 ou
– 1 morcov
– 1 pătrunjel
– 1 păstârnac
– 1/2 țelină
– o ceapă
– pătrunjel tocat
– smântână – 500 ml
– borș
– sare
Mod de preparare Ciorbă de perișoare
Zarzavatul se taie cubulețe sau se dă pe răzătoare, ceapa se toacă mărunt, apoi se pun la fiert într-o oală de cca 5 l. Nu se pune apă până sus, ca să putem pune și perișoarele. Se lasă să fiarbă 20 de minute. Între timp, tocăm pieptul de pui, amestecăm cu orezul spălat și scurs bine și cu oul, se formează perișoare cam cât o nucă, cu palma udată în apă rece, și li se dă drumul în apa clocotită.
După ce au fiert, în jur de 30 de minute, punem borșul. Se poate pune mai mult sau mai puțin, depinde cât este de acru. Lăsăm să mai fiarbă 2-3 minute. După ce stingem focul, punem pătrunjel tocat și sare. Pentru gust, se drege oala cu smântână. Ciorba se fierbe la foc mic, pentru că altfel perișoarele se sfărâmă.
Poftă bună!
Rețete de ciorbe și supe #2. Ciorbă de burtă
Ingrediente Ciorbă de burtă
1 kg de burtă fiartă de vită,
1 kg de smântână,
5 ouă,
1 ardei,
1 țelină,
1 ceapă,
1 cartof,
oțet, usturoi, sare.
Mod de preparare Ciorbă de burtă
Se fierb legumele și se pasează, se amestecă smântâna cu ouăle, apoi se adaugă peste apa în care au fiert legumele și în care sunt legumele pasate.
Se adaugă și burta tăiată șuvițe. La sfârșit se pune sare, oțet și usturoi după gust.
Poftă bună!
Rețete de ciorbe și supe #3. Ciorbă de porc
Ingrediente Ciorbă de porc
- 500 gr carne de purcel
- 1 ceapă
- 2 roșii
- 2 morcovi
- 1 țelină
- 1 păstârnac
- 2-3 linguri bulion
- leuștean verde
- borș după gust
Mod de preparare Ciorbă de porc
Se taie carnea. În cazul meu, am folosit oase de purcel, asta a fost dorința băiatului meu. Se spală și se pune cu apă rece pe foc. Între timp, se taie zarzavatul. Se pun roșiile în apă clocotită pentru a le curăța mai ușor de pieliță. Se dau și ele pe răzătoare.
Când începe carnea să fiarbă, se spumează bine. După ce terminăm de spumat, adăugăm zarzavatul și lăsăm să fiarbă bine. Când ciorbița este aproape gata, se adaugă sarea, bulionul și borșul. Mai lăsăm să dea în câteva clocote. La sfârșit se adaugă verdeața proaspătă.
Poftă bună!
Rețete de ciorbe și supe #4. Ciorbă de pește
Ingrediente Ciorbă de pește
- 2 kg pește, crap
- 2 cepe
- 2 morcovi
- 2 rădăcini de păstârnac
- o bucată de țelină
- 1 plic borș MAGGI
- 1 kg cartofi noi
- 600 gr smântână
- 4 ouă
- sare după gust
- 1 căpățână de usturoi
- 50 ml ulei
- 1 legătură de leuștean verde
Mod de preparare Ciorbă de pește
Se curăță peștele, se taie bucăți, se spală și se pune la fiert cu apă și sare. Lăsăm să tragă câteva clocote, apoi oprim focul, scoatem carnea din zeamă și strecurăm zeama, pe care o punem în oală la fiert.
Curățăm ceapa, o tocăm și o undim, adăugăm peste ceapă toate rădăcinoasele tocate mărunt și le undim preț de câteva minute, apoi le punem în zeama de la pește. Adăugăm și cartofii curățați și tăiați cubulețe și fierbem totul la foc potrivit. Când sunt fierte legumele, adăugăm borș MAGGI după gust, lăsăm să tragă câteva clocote și oprim focul.
Într-un vas punem ouăle, usturoiul făcut mujdei și smântâna, le omogenizăm și le turnăm peste ciorbă, cam la zece minute după ce oprim focul, apoi amestecăm ușor. Presărăm leuștean tocat mărunt.
Poftă bună!
Rețete de ciorbe și supe #5. Ciorbă de văcuță
Ingrediente Ciorbă de văcuță
1000 gr piept de vită
2 morcovi
1 țelină micuță
1 ceapă
300 – 400 gr de legume amestec mexican congelate
2 linguri de bulion
sare
2 ouă, pentru dres ciorba
leuștean
borș
2 ouă, pentru dres ciorba
Mod de preparare Ciorbă de văcuță
Se taie carnea în cubulețe și se pune în apă la fiert. Se ia spuma, lăsându-se să fiarbă ceva timp fără legume, apoi se adaugă pe rând morcovul tăiat pentru ciorbă, țelina și ceapa. Se lasă să fiarbă puțin și după se adaugă și legumele amestec mexican.
După un timp se adaugă și bulionul, se pune și sarea după gust. La final se adaugă borșul fiert în prealabil separat într-un vas, leușteanul tăiat și se drege ciorba cu cele 2 ouă bătute bine.
Se servește cu smântână și ardei iute, în funcție de preferința fiecăruia.
Poftă bună!
Rețete de ciorbe și supe #6. Ciorbă de fasole
Ingrediente Ciorbă de fasole
- 500 gr fasole uscată
- 2 morcovi
- 1 ceapă
- 1 țelină
- 3 linguri pastă de tomate
- 50 ml ulei
- 1 ardei gras
- 1 ceapă mai mică pentru călit
- leuștean verde
- sare, cimbru
Mod de preparare Ciorbă de fasole
Alegem fasolea și o punem la înmuiat în apă rece de seara.
Spălăm ciolanul și îl tăiem cubulețe, sau feliuțe, sau cum dorește fiecare. Se pune la fiert într-o oală cu apă.
Ceapa, ardeiul, morcovul și țelina se taie cubulețe. Când ciolanul aproape a fiert, se adaugă legumele și fasolea.
Se lasă la fiert până când toate legumele s-au înmuiat bine. Se adaugă cimbru și sare după gust.
Se toacă ceapa mărunt și se pune la călit împreună cu uleiul. Când a devenit sticloasă, se adaugă pasta de tomate. Se amestecă bine până se încorporează toată pasta.
Se adaugă în oala care fierbe și se mai lasă circa 5 minute. La sfârșitul preparării se adaugă leușteanul verde.
Poftă bună!
Rețete de ciorbe și supe #7. Ciorbă de pui
Ingrediente Ciorbă de pui
- 1 caserolă de aripioare de pui, circa 1 kg
- 1 ceapă
- 3 morcovi
- 2 rădăcini de păstârnac
- 1/4 bucată țelină
- 50 ml ulei
- 1 plic borș MAGGI
- sare după gust
- 600 gr smântână
- 4 ouă
- 1 kg cartofi noi
- o legătură de pătrunjel verde
Mod de preparare Ciorbă de pui
Se spală aripioarele, se pun la fiert, se trag două, trei clocote și se aruncă apa. Se clătesc aripioarele și se pun la fiert cu apă și sare.
Se curăță ceapa, se toacă și se pune la undit. Când devine translucidă, se adaugă toate rădăcinoasele tocate mărunt și se undesc preț de câteva minute, după care se adaugă în oala în care am pus aripioarele la foc.
Adăugăm și cartofii tăiați cubulețe și lăsăm să fiarbă la foc potrivit. Când sunt fierte, adăugăm plicul de borș MAGGI după gust și preferințe, sare după gust și lăsăm să tragă câteva clocote, apoi oprim focul și presărăm pătrunjel tocat mărunt.
Punem ouăle peste smântână, le omogenizăm și, la un interval de cam 10 minute de la oprirea focului, adăugăm smântâna și amestecăm ușor.
Poftă bună!
Rețete de ciorbe și supe #8. Ciorbă de legume
Ingrediente Ciorbă de legume
2 cepe,
3 cartofi,
2 ardei,
1 țelină,
1 păstârnac,
1 morcov,
3 roșii,
păstăi,
borș,
paste,
sare,
leuștean.
Mod de preparare Ciorbă de legume
Se pun legumele la fiert în apă, tăiate mărunt. Se adaugă borșul, pastele, apoi sare după gust.
Se mai fierbe 5 minute. Se ia de pe foc și se pune leușteanul verde tocat mărunt.
Poftă bună!
Rețete de ciorbe și supe #9. Supă cremă de legume și ardei copt
Rețetă de anișoara67
Ingrediente Supă cremă de legume și ardei copt
Pentru 2 porții:
2 cartofi mari,
un morcov,
un păstârnac,
o rădăcină de pătrunjel,
câteva fire de pătrunjel verde,
un cățel de usturoi,
sare,
piper după gust,
un strop de ulei de măsline,
2 ardei kapia copți și curățați de sâmburi și pieliță.
Mod de preparare Supă cremă de legume și ardei copt
Se curăță cartofii, se spală și se taie în cubulețe. Morcovul, păstârnacul și rădăcina de pătrunjel se curăță de coajă, se spală și se taie rondele. Usturoiul se curăță și se feliază. Se acoperă cu apă și se pune să fiarbă bine, cu un praf de sare și un strop de ulei de măsline.
Se scurg și se separă zarzavatul de supă. În cana unde avem zarzavatul fiert adăugăm și fâșiile de ardei copt, dăm la blender până se obține un piure fin, pe care îl subțiem la consistența unei supe creme cu supa oprită. Se adaugă și un praf de piper, dacă se dorește. Se servește cu crutoane.
Poftă bună!
Rețete de ciorbe și supe #10. Supă cremă de ciuperci
Rețetă de Lory
Ingrediente Supă cremă de ciuperci
400 gr ciuperci brune
un morcov
2 cepe
o bucată țelină
2 cartofi
1 l supă de legume sau apă
50 gr margarină sau unt
2 linguri ulei de măsline
crutoane de pâine
sare
piper
usturoi
Mod de preparare Supă cremă de ciuperci
Ceapa tocată mărunt se pune la călit în margarină sau unt, apoi adăugăm rondelele de morcov și țelina tăiată felii. După 5 minute adăugăm ciupercile tăiate lame și călim în continuare cam 10 minute. Adăugăm supa de legume și lăsăm să fiarbă la foc potrivit.
Punem și cubulețele de cartofi, mai completăm cu supă dacă este nevoie și lăsăm la fiert până ce toate legumele s-au înmuiat bine. Condimentăm cu sare și piper după gust și dăm deoparte să se răcorească puțin. Se pune în blender și se formează crema. Dacă este prea multă zeamă, mai oprim înainte de a trece-o prin blender.
Se servește în boluri, însoțită de chipsuri din ciuperci, un pic de ulei de măsline, fulgi de ardei iute și crutoane de pâine cu usturoi.
Poftă bună!
Rețete de ciorbe și supe #11. Ciorbă à la grec
Rețetă de abetina
Ingrediente Ciorbă à la grec
- 2 bucăți piept de pui, cam 1,8 kg
- 3 cepe mici
- 2 morcovi
- 1 rădăcină păstârnac
- 2 rădăcini pătrunjel
- o bucată țelină
- 1 legătură leuștean verde
- 2 linguri orez
- 1 lămâie
- 1 lingură Maggi Secretul Gustului Intensavor cu gust de legume
- 1 lingură borș Maggic
- 200 ml lapte dulce
- 500 gr smântână
- sare după gust
- 4 ouă
- 2 căpățâni de usturoi
Mod de preparare Ciorbă à la grec
Se spală carnea și se pune la fiert cu o căpățână de usturoi. Se lasă să tragă câteva clocote, se aruncă apa, se clătește carnea, se taie cubulețe mici și se pune în altă oală cu apă rece.
Legumele se curăță și se pun la fiert cu apă și puțină sare. Când sunt fierte, se pasează și se pun peste carnea tăiată. Se trag câteva clocote și se adaugă zeama de lămâie, Maggi Secretul Gustului și o lingură de borș Maggic pentru un gust și o savoare plăcută. Se adaugă orezul și se lasă la fiert cam cât să tragă câteva clocote, apoi oprim focul.
Se curăță o căpățână de usturoi, se toacă mărunt și se face mujdei. Peste usturoi se adaugă laptele, smântâna și ouăle și se mixează bine. Turnăm compoziția peste ciorbă, amestecăm ușor și presărăm leuștean verde tocat mărunt.
De preferat să adăugăm smântâna abia după vreo 5 minute după ce oprim focul, așa nu riscăm să se taie smântâna.
Poftă bună!
Rețete de ciorbe și supe #12. Supă de roșii cu găluște
Ingrediente Supă de roșii cu găluște
– 500 gr roșii
– 2 cutii roșii decojite
– 1 ceapă
– 1 morcov
– 1 țelină
– 1 ceașcă de griș
– 3 ouă
– 3 linguri ulei
– piper, sare
– leuștean verde
Mod de preparare Supă de roșii cu găluște
Opărim roșiile câteva minute, să le putem curăța pielițele. Le tăiem cubulețe.
Tăiem morcovii, țelina și ceapa cubulețe.
Se pun morcovii, țelina și ceapa la călit. Apoi adăugăm roșiile și roșiile din cutie.
Punem circa 4 litri de apă și lăsăm să fiarbă bine zarzavatul.
Între timp, facem găluștele. Se separă albușul de gălbenuș. Se bate albușul bine cu un praf de sare. Când a devenit pufos, se adaugă gălbenușul, apoi grișul în ploaie. Se condimentează cu piper.
Când s-a fiert bine zarzavatul, dăm oala de pe foc. Strecurăm supa. Zarzavatul rezultat se pasează printr-o strecurătoare sau se mixează la blender până devine o pastă.
Se pune din nou oala pe foc și se adaugă zarzavatul pasat.
Se fac cu lingura găluști, care se pun în supă. Se lasă să fiarbă bine grișul.
La sfârșit se adaugă leușteanul verde.
Poftă bună!