Rețete culinare. Bucătăria românească nu se poate lăuda cu rafinamentul, însă cu siguranță se poate lăuda cu gustul bogat.
Iată ce rețete culinare românești îi încântă pe străini.
Rețete culinare românești: Sarmale moldovenești
Rețeta de danielapatty
Străinii sunt fascinați de celebrele noastre sărmăluțe, servite cu mămăliguță și/sau smântână.
Ingrediente Sarmale moldovenești
400 gr de carne de porc tocată
300 gr de carne de vită tocată
2 cepe
2 pumni de orez
3 linguri de bulion de roșii
1 legătură de mărar
1,5 kg de varză murată
suc de roșii
piper măcinat
cimbru uscat
200 gr costiță afumată
Mod de prepare Sarmale moldovenești
Se curăță ceapa și se toacă mărunt, după care se pune la călit în puțin ulei, la foc mic și într-un vas acoperit, până când devine sticloasă.
Se adaugă orezul ce a fost trecut printr-un jet de apă rece și 1 lingură de bulion.
Se lasă la foc mic 2 minute, amestecând mereu.
Se adaugă o lingură de bulion și se mai lasă pe foc 2 minute. Într-un castron se pune carnea, împreună cu ceapa și orezul cu bulion călite mai devreme, piper măcinat, mărarul tocat mărunt și sare după gust. Se amestecă bine.
După ce ați pregătit carnea, desprindeți frunzele de varză de pe cotor, tăiați nervurile mai groase, puneți foaia de varză în palmă, luați carne cu o lingură și rulați foaia de varză în jurul cărnii, având grijă să acoperiți cu varză și capetele sărmăluței, pentru a nu ieși carnea. Sărmăluțele astfel pregătite se pun într-o cratiță destul de încăpătoare, una lângă alta, în formă circulară.
Pe fundul cratiței puneți 2-3 frunze întregi de varză. După ce terminați de făcut un strat de sarmale, puneți deasupra lor suc de roșii și câteva bucăți de afumătură. Continuați apoi cu încă un strat de sarmale, apoi afumătură și din nou sarmale, până când le terminați. Deasupra ultimului strat de sarmale puneți un strat de 1 cm de varză tocată mărunt și împrăștiați suc de roșii și cimbrul uscat. Completați cu apă până când aceasta depășește cu câțiva cm sarmalele.
Se acoperă cratița și se pune la fiert la foc mic.
Se verifică din când în când să nu scadă prea mult apa și se completează când este nevoie. După aceea se dă focul mic și se mai lasă până când sunt gata.
Poftă bună!
Descoperiți și alte rețete minunate de sarmale aici.
Rețete culinare românești: Mămăligă cu brânză și smântână
Rețeta de liola56
Nici mămăliguța cu brânză și smântână nu le-a rămas indiferentă celor care au venit în țara noastră.
Ingrediente Mămăligă cu brânză și smântână
1 cană mălai, 1 praf de sare, 1 lingură ulei, apă fierbinte
400 g brânză de vaci proaspătă, 1 pahar cu smântână
Mod de prepare Mămăligă cu brânză și smântână
Se face o mămăliguță din ingredientele date; să avem grijă să nu iasă prea tare. O împărțim în cești unse cu apă sau ulei; răsturnăm ceștile, scobim și punem înăuntru brânză și deasupra smântână. Se servește cât e fierbinte!
Poftă bună!
Rețete culinare românești: Ciorbă de fasole cu ciolan
Rețeta de Laly
Fasolea cu ciolan este preparatul tradițional de 1 Decembrie. Ciorba este preparată diferit, în funcție de zonele vizitate: cu multe legume în sud, cu mărar și tarhon în Moldova, cu oțet și smântână în Transilvania. Indiferent de rețetă, ciorba de fasole cu ciolan este o comoară națională.
Ingrediente Ciorbă de fasole cu ciolan afumat
-500 gr fasole uscată
-2 morcovi
-1 ceapă
-1 țelină
-3 linguri pastă de tomate
-50 ml ulei
-1 ardei gras
-1 ceapă mai mică pentru călit
-leuștean verde
-sare, cimbru
Mod de prepare Ciorbă de fasole cu ciolan afumat
Alegem fasolea și o punem la înmuiat în apă rece de seara.
Spălăm ciolanul și îl tăiem cubulețe, sau feliuțe sau cum dorește fiecare. Se pune la fiert într-o oală cu apă.
Ceapa, ardeiul, morcovul și țelina se taie cubulețe. Când ciolanul aproape a fiert se adaugă legumele și fasolea.
Se lasă la fiert până când toate legumele s-au înmuiat bine. Se adaugă cimbru și sare după gust.
Se toacă ceapa mărunt și se pune la călit împreună cu uleiul. Când a devenit sticloasă se adaugă pasta de tomate. Se mestecă bine până se încorporează toată pasta.
Se adaugă în oala care fierbe și se mai lasă circa 5 minute. La sfârșitul preparării se adaugă leușteanul verde.
Poftă bună
Rețete culinare românești: Ciorbă de burtă ardelenească
La capitolul ciorbe, printre preferințele străinilor se află și ciorba de burtă.
Ingrediente Ciorbă de burtă ardelenească
- 1 kg burtă de vită prefiartă
- 5 L apă
- 4 picioare de porc medii/ 1 rasol mediu
- 2 cepe medii
- 1 ardei gras
- 250 ml smântână
- 1 căpățână de usturoi
- 2-4 linguri oțet
- 2-3 ouă
- sare și piper după gust
Mod de preparare Ciorbă de burtă ardelenească
Ciorba de burtă ardelenească – diferența dintre ea și ciorba de burtă tradițională este adăugarea rasolului sau/și picioarelor de porc. Se spală și curăță bine rasolul sau/și picioarele de porc. Când începe să fiarbă, îndepărtează spuma formată cu o spumieră. Între timp curăță legumele și pune, separat, la fiert, burta cu puțin oțet și las-o să dea în clocot.
Adaugă legumele peste rasolul sau/și picioarele de porc și lasă la fiert în continuare până când carnea se desprinde singură de pe oase. Scoate bucățile de carne și lasă-le la răcit. Când s-au răcit îndeajuns, taie-le bucățele și pune-le înapoi în oala cu legumele. Adaugă și burta și extra apă, dacă se cere. Mai lasă pe foc până când burta este foarte bine fiartă.
Între timp curăță usturoiul zdrobește-l. Freacă-l cu sare ca pentru mujdei (până obții o pastă albicioasă, adică). Separat bate ouăle cu un vârf de sare și vreo 3 linguri de smântână. Adaugă în ciorbă ouăle bătute și jumătate din crema de usturoi. Oprește focul, acrește cu oțet, după gust.
Poftă bună!
Iată și alte rețete delicioase pentru fiecare: Ciorbă de burtă
Rețete culinare românești: Ciorbă rădăuțeană
Rețeta de ROXANICOL
Ingrediente Ciorbă rădăuțeană
1-2 bucăți piept pui,
2 morcovi,
1-2 ceapă,
1 rădăcină de pătrunjel,
1 țelină mică,
200 g smântână,
2 ouă,
3-4 căței usturoi,
1 legătură pătrunjel,
sare,
oțet sau lămâie pentru acrit.
Mod de preparare Ciorbă rădăuțeană
Pieptul de pui se pune întreg, la fiert în apă. Se ia spuma, iar când nu se mai produce spumă se adaugă legumele curățate și tăiate în bucățele mari.
Se lasă la fiert până se înmoaie, apoi se scoate puiul din zeama în care a fiert, se taie fâșii subțiri și se pune în zeama rămasă iar legumele se pasează și se adaugă și ele în oală.
Se mai lasă 5 minute, până dau în primul clocot. Ouăle se bat bine cu smântână, se adaugă un polonic cu supă. Se adaugă apoi în oală și se amestecă bine.
Usturoiul se pisează și se adaugă în oală. Se adaugă sare și oțet după gust (oțet se mai poate adăuga în momentul servirii, în farfurie). Oala se ia de pe foc și se adaugă pătrunjelul tocat fin.
Poftă bună!
Iată și alte rețete delicioase pentru fiecare: Ciorbă rădăuțeană.
Rețete culinare românești: Iahnie de fasole cu afumătură
Iată ce aveți de făcut: puneți, de cu seara, la înmuiat, 1 kg fasole boabe mărunte, pe care înainte o spălați bine de tot și în mai multe ape. Lăsați-o peste noapte în apă, la înmuiat, cu un pumn de sare grunjoasă. Recomand fasolea măruntă, fiindcă e cea mai fragedă variantă de fasole boabe (spre deosebirie de soiurile cu bob mare).
Dimineața sau oricând a doua zi, puneți-o la fiert. Când dă în clocot, vărsați apa și spălați-o din nou și puneți-o într-o nouă apă. Eu vă sfătuiesc s repetați această operațiune de vreo 3-4 ori. În apa finală, pe lângă fasole, mai adăugați: 2 morcovi mari, 3 cepe mici, 1 țelină, 1 rădăcină de pătrunjel și 1 păstârnac. Puneți lângă toate acestea și un cartof mic, tăiat în două. O să-l scoateți în final, dar acesta absoarbe o mare parte din elementele care produc, ulterior, gaze intestinale.
Lăsați totul la fiert și în acest timp, într-un vas separat, puneți la fiert ciolanul afumat, întreg, în apă și câteva boabe de piper, un pahar de vin și 3-4 foi de dafin. Lăsați să fiarbă cel puțin 2 ore, până se desprinde carnea de pe os.
Când conținutul ambelor vase este fiert, într-un ceaun puneți la călit vreo 2 cepe și morcovul fiert din fasole, tăiat cubulețe mici. Trântiți fasolea cu ceva zeamă în care a fiert, apoi ciolanul fiert în vin și mirodenii, desfăcut fâșii, în același ceaun, împreună cu foile de dafin, adăugați vreo 6-8 linguri de bulion și, dacă aveți în casă puțin kaizer afumat, trageți vreo câteva cubulețe repede la tigaie și adăugați-le în fasole. Spre sfârșit, puneți și o mână de pătrunjel proaspăt tocat.
Poftă bună!
Rețete culinare românești: Varză cu carne de porc la cuptor
Rețeta de farfuriavesela
Ingrediente Varză cu carne de porc la cuptor
2 verze proaspete
600 gr carne porc, tăiată cubulețe
150 gr adrei gras, tăiat mărunt
2 cepe, tăiate și ele mărunt
suc acrișor de roșii/bulion
3-4 linguri de ulei
Condimente: sare, piper, boia, cimbru, busuioc, foi de dafin
Mod de preparare Varză cu carne de porc la cuptor
Condimentăm carnea cu sare, piper, cimbru și busuioc, să-și mai ia gust până când ajunge în cratiță.
Tăiem varza fideluță, ceea ce mie de cuțit nu-mi iese, așa că am un ajutor de nădejde și anume un dispozitiv pentru tăiat varza, i se mai spune și mandolina… așa am văzut eu pe youtube… haha…
Revin, deci tăiem varza fideluță și o frecăm bine cu sare pentru a rupe fibra și a fierbe mai ușor.
Pun cratița pe foc, pun uleiul la încins și adaug carnea de porc să se rumenească puțin, apoi vine și ceapa, și ardeiul gras. După ce s-au înmuiat legumele adaug varza, atât cât încape în cratiță, acopăr cu un capac și las câteva minute până scade, apoi mai adaug varza, iar o acopăr și o las câteva minute și tot așa până când încape toată.
Condimentez bine, pun și sucul de roșii, mai las pe foc câteva min după care bag cratița în cuptor, cam jumătate de oră, până se fierbe, rumenește și scade varza mea.
Dar ce credeți că am stat degeaba cât a stat varza în cuptor? nu, m-am apucat să fac o mămăligă zdravănă, căci altfel parcă nu merge varza.
Poftă bună!
Rețete culinare românești: Cozonac pufos și fără frământare
Rețeta de farfuriavesela
Cozonac nu știe oricine să facă, iar străinilor le place la nebunie preparatul servit la zi de mare sărbătoare. Și nouă, de altfel.
Ingrediente Cozonac pufos și fără frământare
pentru 2 cozonaci
1 kg făină
5 ouă pt aluat, +1 ou pentru dat pe deasupra
300 gr zahăr (puneți mai mult dacă vă place mai dulce)
100 gr margarină topită/unt
5 linguri de ulei
400 ml lapte
cub de 42 gr drojdie
200 gr nucă
4 linguri cacao
coajă rasă de la o lămâie și de la o portocală
esență de lămâie
praf de sare
Mod de preparare Cozonac pufos și fără frământare
Cernem făina de două ori într-un vas, punem un praf de sare, drojdia o amestecată cu 2 linguri de zahăr și puțin lapte și o așezăm într-o adâncitură pe care o facem în făină, presar puțină făină deasupra drojdiei și o las să înflorească.
După aprox 10 min drojdia a început să crească, adaug gălbenușurile (5 buc), zahărul (mai opresc 2-3 linguri de zahăr pentru umplutură), margarina topită, uleiul, coaja de lămâie și de portocală și treptat adaug laptele. Amestecăm bine ingredientele, adăugând lapte treptat, va rezulta un aluat destul de lipicios, dar nu trebuie să fie vârtos. Ingredientele doar le-am amestecat bine, nu am frământat.
Acopăr vasul cu un prosop de bucătărie și îl așez într-un loc călduros căldură și fără curenți de aer până când aluatul își va dubla volumul (aprox 1 oră).
Cât timp aluatul crește pregătim compoziția pentru umplutură din albușurile bătute spumă cu un praf de sare, cu zahărul, nuca și cacao, omogenizând bine.
Tăvile se ung bine cu ulei și se pudrează cu făină.
După ce aluatul a crescut, ung bine cu ulei blatul de lucru, împart aluatul în 4 părți egale, rezultând astfel 2 cozonaci, pentru că o să împletesc/răsucesc ușor două câte două din sferturile de aluat.
Fiecare sfert de aluat în prelucrez ușor (cam 1 min) pe blatul de lucru uns cu ulei, pentru ca aluatul să fie mai legat, el întind ușor cu degetele și podul palmelor, îi dau o formă dreptunghiulară, cu lățimea nu mai mare decât tava de cozonac, așez din compoziția pentru umplut, rulez aluatul.
Rulourile astfel pregătite, două câte două le răsucesc și le așez frumos în tăvile de cozonac.
Mai las la crescut cozonacii și în tăvi așezați, în loc cald, de obicei pe aragaz, cu cuptorul pornit să fie și el încins.
Cam după o jumătate de oră cozonacii au crescut, nu-mi rămâne decât să bat bine un ou și cu o pensulă să dau pe deasupra cozonacilor, că doar e sărbătoare și toată lumea se gătește… apoi în cuptor cu ei, la 190 grade, până când se vor coace și rumeni frumos deasupra, ai mei au pretrecut cam o oră în cuptor. Am testat cu scobitoarea să văd dacă s-au copt, i-am scos pe un suport de lemn și așezați pe o parte îi las să se răcească pentru a-i scoate din tăvi.
* Toate ingredientele să fie la temperatura camerei.
** Nu deschideți cuptorul în primele 30 min de la introducerea cozonacilor.
Poftă bună!
Avem aici mai multe rețete.
Rețete culinare românești: Salată boeuf
Rețeta de Adi84
În ciuda denumirii cu iz francez, rețeta este românească și are la bază salata rusească.
Ingrediente Salată boeuf
500g piept pui
400 g cartofi
3 morcovi
200 g mazăre
1 țelină mică
castraveți și gogoșari acri
pătrunjel-pt ornat
maioneză
măsline.pt ornat
1 ou fiert-pt ornat
Mod de preparare Salată boeuf
se spală carnea și se pune la fiert, lafoc potrivit, într-o oală cu apă rece. se curăță spuma. carnea fiartă se taie apoi în cubulețe
Se curăță și se spală legumele și zarzavatul și se pun la fiert.
După fierbere, se taie cubulețe
se pune totul într-un castron, se adaugă castraveciorii tăiați, gogoșarul, mazărea. se săreazase adaugă o parte din maioneză. amestecul se pune pe un patou și se ornează.
Poftă bună!
Aici găsiți mai multe rețete delicioase.
Rețete culinare românești: Papanași cu dulceață de afine
Rețeta de CARMENICA
Deliciosul preparat cu brânză dulce, servit cu marmeladă sau gem și smântână, le place și străinilor, nu numai nouă.
Ingrediente Papanași cu dulceață de afine
600 g brânză de vaci proaspătă
150 g zahăr tos fin
250 g făină
3 ouă
1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
vanilie
200 g smântână
dulceață de afine
ulei pentru prăjit papanașii
Mod de preparare Papanași cu dulceață de afine
Într-un vas amestecăm brânza cu zahărul și bicarbonatul, adăugăm ouăle și vanilia, iar la sfârșit făina. Într-o tigaie ceva mai adâncă, punem uleiul la încins și ne apucăm iute să formăm papanașii.
Din aluat formăm bile de mărimea unei portocale mai mici. Cu degetul arătător trecem prin centrul bilei, apoi bila o trecem prin făină. Mărim gaura din mijlocul bilei, tot cu degetul și aplatizăm ușor papanașul obținut. Formăm și mici biluțe de aluat, pe care le vom pune deasupra papanașilor.
Micșorăm ușor focul sub tigaie și prăjim câte 2-3 papanași, îi prăjim pe ambele părți până devin cărămizii.
Din aluat ies cca 10 papanași și 10 biluțe.
Peste fiecare papanaș, turnăm câte o lingură de dulceață de afine și o lingură de smântână și așezăm deasupra câte o biluță.
Poftă bună!
Iar aici avem cele mai delicioase rețete.
Rețete culinare românești: Drob de miel
Rețeta de vio_dreams
Cine a venit în România de Paști s-a îndrăgostit de drobul de miel.
Dacă vreți să preparați pentru Sărbătorile care se apropie, avem pregătite aici câteva rețete delicioase.
Ingrediente Drob de miel
2 kg organe miel
8 ouă
1 legătură ceapă verde
1 legătură usturoi verde
1 legătură mărar
1 legătură pătrunjel
condimente pt drob
sare, piper
Mod de preparare Drob de miel
Se fierb organele de miel în apă cu un praf de sare.
Se toacă mărunt verdețurile.
Organele fierte se dau prin mașina de tocat (sau la robotul de bucătărie) și se amestecă cu verdețurile.
Se adaugă gălbenușurile, albușurile bătute spumă și condimente după gust și se amestecă până s eomogenizează compoziția.
Se pune compoziția în tavă. În mod normal pe fundul tăvii se pune prapurul de la miel însă au n-am avut așa că am pus hârtie de copt. Se bat două gălbenușuri și se toarnă deasupra.
Se dau la cuptor la foc potrivit aproximativ 1 oră. Eu i-am cam uitat în cuptor și s-au rumenit mai mult decât ar fi trebuit. Se lasă să se răcească apoi se taie felii.
Poftă bună!
Pe listă am mai putea adăuga micii, cârnații afumați, șunculița afumată, pârjoalele moldovenești, zacusca, clătitele cu gem și dovleacul copt.
Peste fiecare papanas, turnam cate o lingura de dulceata de afine si o lingura de smantana si asezam deasupra cate o biluta.
Pofta buna!
Iar aici avem cele mai delicioase retete.
Surse: originaltravel.co.uk, easteuropeanfood.about.com, worldtravelguide.net
Imagine de Alfaviski8 de la Pixabay