Ciocolata de casă te duce cu gândul la copilărie și la minunatele rețete pe care le încercau mamele sau bunicile. Iar ele aveau niște ingrediente secrete: răbdare și multă dragoste. Hai să le adăugăm și noi în rețetele de ciocolată de casă preparate pentru copiii noștri.
Iată cele mai delicioase rețete de ciocolată de casă.
Ciocolată de casă cu alune de pădure și stafide – Rețeta #1
Reteta de privatelaura
Ingrediente Ciocolată de casă cu alune de pădure și stafide
200 g zahăr brut
300 ml apă plată
1 praf de sare
250 g lapte praf
100 g unt moale
60 g cacao neagră
20 ml rom
alune de pădure
stafide
Mod de preparare Ciocolată de casă cu alune de pădure și stafide
Într-un vas, punem apa, un praf de sare și zahărul. Amestecăm și punem la fiert. Când începe să fiarbă, lăsăm la foc mediu aproximativ 6-7 minute. Luăm de pe foc și lăsăm să se răcească. Adăugăm untul, amestecăm să se topească, apoi adăugăm romul.
Într-un castron, cernem împreună laptele praf și cacaua.
Alunele le prăjim câteva minute la cuptor, la foc iute. Le curățăm de coji și le lăsăm să se răcească.
În vasul cu lapte praf începem să turnăm din siropul de zahăr, amestecând continuu cu un tel în formă de pară. Adăugăm alunele și stafidele și amestecăm până când obținem o compoziție omogenă, exceptând alunele și stafidele, închegată și care se dezlipește ușor de pe vas.
Pregătim forme, preferabil din silicon, în care am presărat ornamente de ciocolată, apoi turnăm ciocolata. Lăsăm la rece să se închege.
Când vrem să servim, porționăm cu un cuțit ascuțit, umezit cu puțină apă rece.
Este o bunătate! Simplu și rapid de pregătit, necesită doar puțină răbdare ca să se închege.
Poftă bună!
Ciocolată de casă cu nuci – Rețeta #2
Reteta de Milu Alexandra
Ingrediente Ciocolată de casă cu nuci
350 g zahăr
100 ml apă
100 g unt
250 g lapte praf
40 g cacao
esență de rom
100 g nuci sau alune
stafide, opțional
Mod de preparare Ciocolată de casă cu nuci
Se pun la foc zahărul și apa. Când se dizolvă tot zahărul și începe să fiarbă compoziția, se dă focul mic și se mai lasă pe foc exact 5 minute.
Se ia de pe foc, se adaugă untul și se amestecă până se dizolvă complet. Apoi se adaugă laptele praf, cernut prin sită în prealabil. Ultimele adăugate sunt aromele și cacaua.
Se toarnă compoziția într-o tavă unsă cu puțin ulei și acoperită cu folie alimentară din plastic. Deasupra se cufundă alunele sau nucile. Se dă la rece.
Poftă bună!
Ciocolată de casă cu alune prăjite – Rețeta #3
Reteta de abetina
Ingrediente Ciocolată de casă
900 g lapte praf
900 g zahăr
1 esență de rom
100 g cacao
100 ml apă
200 g unt
200 g alune prăjite
Mod de preparare Ciocolată de casă
Se pune zahărul la fiert cu apa până se face un sirop ca pentru dulceață.
Între timp, cernem laptele praf și cacaua și le omogenizăm bine. Când siropul este gata, îl turnăm peste laptele praf, adăugăm și esența și începem să omogenizăm foarte bine compoziția. Adăugăm untul la final și îl încorporăm bine.
Într-o tavă așezăm folie de aluminiu, o ungem cu puțin ulei și turnăm compoziția. Adăugăm alune și, dacă ne place, puțină nucă de cocos deasupra, pentru decor.
Dăm tava la rece, iar când ciocolata s-a întărit, o tăiem în bucăți mici.
Poftă bună!
Ciocolată de casă cu biscuiți – Rețeta #4
Reteta de vendy
Ingrediente Ciocolată de casă cu biscuiți
– 250 g lapte praf
– 100 g unt
– 400 g zahăr
– 120 g biscuiți populari sau orice alt tip de biscuiți
– 150 ml apă
– 10 ml esență de rom
– 200 g ciocolată cu lapte
– 2 linguri de cacao
Pentru ornat
– 50 g zahăr
– 50 g nucă
– 50 g biscuiți
Mod de preparare Ciocolată de casă cu biscuiți
Apa împreună cu zahărul se pun într-o cratiță de 3 litri și se amestecă pe foc până se topește tot zahărul. Se lasă siropul să fiarbă la foc mic până se leagă.
Se ia cratița de pe foc, se adaugă ciocolata ruptă în bucăți mici și se amestecă până se încorporează. Apoi se adaugă untul și se amestecă.
Rezultă o cremă consistentă, peste care se adaugă treptat, în ploaie, laptele praf și cele două linguri de cacao. După ce am încorporat bine laptele praf, se adaugă esența de rom și se amestecă.
Într-o tavă de chec unsă cu ulei se pune un strat de ciocolată, apoi un rând de biscuiți.
Se continuă cu un strat de ciocolată și încă unul de biscuiți. În total, am pus trei rânduri de biscuiți. Deasupra se termină cu un strat de ciocolată.
Se introduce la frigider pentru 4-5 ore. Între timp, se caramelizează 50 g de zahăr într-o cratiță. Se adaugă nuca și se amestecă. Se scoate pe o hârtie de copt și se lasă la răcit.
Se taie mărunt 50 g de biscuiți, care se vor amesteca cu nuca caramelizată, tăiată și ea mărunt după ce s-a răcit. Cu acest amestec se ornează ciocolata după ce s-a întărit. Se taie în felii.
Poftă bună!
Ciocolată de casă în două culori – Rețeta #5
Iată un desert delicios, ușor de preparat: ciocolată de casă în două culori.
Ingrediente Ciocolată de casă în două culori
500 g lapte praf
500 g zahăr
1/2 cană apă
200 g unt
5-6 linguri de cacao
1 esență de vanilie
nuci, fistic, stafide etc., opțional
puțin ulei
Mod de preparare Ciocolată de casă în două culori
Se freacă untul puțin, până devine cremos. Se împarte în două.
Se întind pe masa de lucru patru folii de plastic sau celofan. Se ung cu puțin ulei.
Se amestecă într-un bol mare 250 g de lapte praf cu cacaua, iar în alt bol se pune restul de lapte praf.
Se pune într-o oală zahărul cu apa și se lasă la foc mic până se topește zahărul.
Când începe să fiarbă compoziția, adică începe să facă spumă deasupra, se mai lasă la fiert aproximativ un minut. Se toarnă jumătate din acest sirop peste laptele cu cacao și se amestecă repede. Amestecul încă nu este legat complet. Apoi se adaugă jumătate din unt. Abia acum, după ce untul s-a topit, compoziția va deveni ca o lavă groasă, în care se amestecă mai greu.
Se freacă totul până când compoziția este omogenă și nu se mai vede untul. Se împarte compoziția de ciocolată cu cacao pe cele patru folii.
Apoi, cu degetele trecute prin ulei, întindeți movilițele sub formă de foi dreptunghiulare și subțiri.
Siropul care a rămas se mai încălzește puțin, până când începe să fiarbă, și se toarnă rapid peste restul de lapte praf. Adăugați esența de vanilie și omogenizați.
Adăugați restul de unt și amestecați bine. Împărțiți ciocolata albă în patru, peste foile cu cacao, și tot cu degetele trecute prin ulei întindeți foaia deasupra.
Lăsați totul cel puțin 15 minute, pentru ca ciocolata să se răcorească. Dacă ciocolata albă iese puțin mai moale decât cea cu cacao, nu este nicio problemă. O puneți cu lingura peste stratul de ciocolată, iar în 15-30 de minute se va întări suficient pentru a putea rula ciocolata.
Peste ciocolata albă, dacă doriți, presărați stafide, nuci sau orice altceva preferați. Apăsați-le puțin cu mâna, pentru a se lipi de ciocolată.
Se taie și se servește. Se păstrează la frigider.
Poftă bună!
Ciocolată de casă veselă – Rețeta #6
Reteta de farfuriavesela
Ingrediente Ciocolată de casă
250 g lapte praf
100 g cacao
150 ml apă
500 g zahăr
150 g unt
esență de rom
stafide, nuci sau alune
Mod de preparare Ciocolată de casă
Cum preparăm? Simplu, dar cu mici secrete pe care vi le vom dezvălui în continuare.
Se pune zahărul cu apa pe foc și se fierbe până când se leagă bine, aproximativ 10 minute. Secretul este să se fiarbă până când siropul „face ațe”.
Între timp, cât siropul este pe foc, laptele praf și cacaua se trec prin sită și se amestecă bine.
Apoi se pune untul în sirop și se mai lasă puțin la clocotit, după care se ia de pe foc și se toarnă peste ingredientele uscate.
Se amestecă bine, se aromatizează cu esență de rom și se adaugă stafidele.
Secret: în această etapă trebuie să se lucreze repede!
Se răstoarnă compoziția fierbinte în tăvi sau recipiente unse bine și în care s-a așezat hârtie de copt.
Se pun tăvile în frigider pentru 2-3 ore sau, dacă sunteți nerăbdători, în congelator pentru o oră.
Astfel, ciocolata noastră de casă este gata.
Poftă bună!
Ciocolată de casă – Rețeta #7
Ingrediente Ciocolată de casă
500 g zahăr vanilat
150 ml apă
500 g lapte praf
100 g cacao
150-200 g alune sau nuci tăiate în felii groase
100 g unt
50 g glucoză sau 15 ml zeamă de lămâie
un pachețel cu zahăr vanilat
20 ml rom
Mod de preparare Ciocolată de casă
Laptele și cacaua se cern neapărat printr-o sită din sârmă inoxidabilă, ca să nu aibă cocoloașe.
Nucile sau alunele se pun într-o tavă care se introduce în cuptor, la foc mijlociu, unde se lasă 10 minute, cu ușa cuptorului deschisă, ca să se prăjească puțin, fără să se rumenească. Se amestecă din când în când, apoi se freacă între palme, ca să se desprindă cojile uscate, și se taie în felii mari.
Într-un lighean de 3-4 litri se pun apa, untul, zahărul și glucoza sau zeama de lămâie.
Ligheanul se așază pe un vas cu apă fierbinte și se amestecă în compoziție până când se topește zahărul. Apoi se ia de pe aburi, se adaugă laptele praf, amestecat în prealabil cu cacaua și nucile, și se amestecă până când compoziția se omogenizează bine.
Ligheanul se pune din nou pe vasul cu apă fierbinte și se amestecă în compoziție două minute, ca să se înfierbânte puțin. După ce s-a luat de pe aburi, se adaugă zahărul vanilat și romul.
Compoziția se deșartă într-o tavă smălțuită de aproximativ 26 × 40 cm, unsă cu puțin unt, se nivelează și se lasă la rece.
După 1-2 zile, ciocolata se întărește și se poate tăia.
Ciocolata se păstrează într-o bucată mai mare, învelită în celofan sau pergament, la frigider. Dacă se usucă prea tare pe parcurs, se pune într-o pungă de nailon.
Poftă bună!
Ciocolată de casă ca la mama acasă – Rețeta #8
Reteta de Kassandra_2010
Ingrediente Ciocolată de casă
– 500 g lapte praf
– 1 pachet unt
– 3 linguri cacao
– 150 g alune, nuci sau migdale
– 1 kg zahăr
– 1 ceașcă mare cu apă
Mod de preparare Ciocolată de casă
Se pune o ceașcă de apă într-un ceaun de tuci sau în alt recipient în care compoziția să nu se lipească și se adaugă zahărul. Se pun pe foc și se lasă să se topească.
Apoi se adaugă untul și se lasă și acesta să se topească. Când începe să bolborosească, se pune laptele praf. Se amestecă încontinuu cu o lingură de lemn, la foc mic, pentru a se evita formarea cocoloașelor.
Se adaugă cacaua și, după preferință, nuci, alune sau migdale. Pentru un plus de gust, nucile, alunele sau migdalele se pot prăji puțin în tigaie sau în cuptorul cu microunde, aproximativ 30 de secunde.
Tava se unge bine cu ulei. Se pune compoziția în tavă și se lasă să se întărească, după care se taie în bucăți.
Poftă bună!
Ciocolată de casă cu Sangria, de Adi Hădean – Rețeta #9
Pentru desertul meu am folosit un pahar micuț de Sangria, atât în ciocolata de casă, cât și în siropul gros de deasupra.
Întâi am pus pe foc o cratiță cu 80 ml de Sangria și 200 g de zahăr. După ce s-a topit zahărul și s-a îngroșat puțin compoziția, am adăugat 120 g de unt.
Am luat telul și am amestecat încet, până s-a topit, după care am adăugat 60 g de cacao, treptat, amestecând continuu în timp ce compoziția fierbea.
După ce am încorporat cacaua, am adăugat, în mai multe tranșe, 300 g de lapte praf, amestecând energic.
După ce am obținut o textură groasă și omogenă, am stins focul și am turnat compoziția într-o tavă pătrată, tapetată cu folie alimentară. Am dat-o la rece peste noapte.
După ce s-a întărit ciocolata, am pregătit o glazură din ciocolată și cafea, care să îi ofere un gust mai intens. Am folosit 100 g de ciocolată amăruie, o lingură de cafea solubilă, o linguriță de rom, 120 ml de lapte condensat, 120 g de miere, 70 ml de apă și o lingură de gelatină granule.
Întâi am hidratat gelatina în 30 ml de apă și am lăsat-o 15 minute. Între timp, am pus la fiert restul de apă cu zahărul și mierea, la foc mic. Am fiert timp de două minute, după care am luat de pe foc și am adăugat laptele condensat, gelatina hidratată, ciocolata ruptă în bucăți mici și cafeaua.
Am amestecat bine, până când compoziția s-a omogenizat și a devenit lucioasă.
Am turnat-o prin sită peste ciocolata de casă tăiată în bucăți.
Pentru un plus de prospețime, potrivit cu gustul intens de ciocolată, am făcut un sirop gros din merișoare și Sangria. Am luat o mână de merișoare, le-am pus la foc mic cu 3-4 linguri de Sangria, două linguri de zahăr și o lingură de suc de lămâie. Am amestecat cu furculița, zdrobind merișoarele.
După ce siropul s-a îngroșat puțin, l-am luat de pe foc și l-am strecurat, după care l-am pus din nou pe aragaz, adăugând o lingură de miere. L-am lăsat să fiarbă la foc mic până s-a îngroșat.
După ce am oprit focul, am turnat câte puțin sirop peste ciocolata glazurată și răcită.
Poftă bună!
Mai multe retete marca Adi Hadean gasesti aici.
Ciocolată de casă rapidă – Rețeta #10
Ingrediente Ciocolată de casă rapidă
– 270 g lapte praf
– 100 ml apă
– 180 g zahăr
– 120 g unt
– 50 g cacao
– alune, nuci sau stafide, după gust
Mod de preparare Ciocolată de casă rapidă
Se amestecă laptele praf cu cacaua, până când se omogenizează.
Apa se pune la fiert, apoi se adaugă zahărul pentru a obține un sirop. Se ține la foc aproximativ șase minute din momentul în care începe să fiarbă.
Când siropul se îngroașă, se adaugă untul și se amestecă până când acesta se topește complet. Siropul obținut se toarnă peste amestecul de cacao și lapte praf.
Opțional, se adaugă alunele, nucile sau stafidele bine mărunțite. Amestecați temeinic, până când se omogenizează totul.
Compoziția se toarnă într-o tavă, se nivelează și se dă la rece pentru câteva ore.
Poftă bună!
Image by Susanne Jutzeler from Pixabay