Aluat clătite. Dacă desertul tău preferat sunt clătitele, însă te-ai ferit întotdeauna să le faci în casă pentru că nu ți-a reușit niciodată aluatul, atunci articolul de față este pentru tine.
Aluat clătite. Am descoperit secretul celor mai delicioase clătite, pentru toate gusturile, fie că îți plac clătitele pufoase, clătitele crocante sau ești fan clătite americane.
Aluat clătite. 5 pași pentru aluatul perfect de clătite
- Ouă de țară
Ouăle de țară fac clătitele mai pufoase, pentru că albușul este mai consistent, iar gălbenușul le va da o culoare mai frumoasă.
- Încorporarea ingredientelor
Nu amesteca mai întâi ingredientele lichide și apoi să le încorporezi pe cele uscate, ci invers. Amestecă întâi ingredientele uscate, fă o gaură în mijloc, adaugă celelalte ingredinte și amestecă ușor, din centrul vasului spre exterior.
- Scapă de cocoloașe
Ca să fii sigur că nu ai cocoloașe, strecoară aluatul printr-o sită înainte de a prepara clătitele. Astfel ele vor fi mai aerate.
- Odihnește aluatul
După ce ai terminat tot “procesul tehnologic”, lasă aluatul să se odihnească la rece 20-30 de minute. Amidonul din făină se va umfla și clătitele vor ieși mai pufoase.
- Umplerea
Nu umple clătita imediat ce o iei de pe foc. Așază-le pe toate una peste alta, acoperă-le cu un capac sau cu o farfurie, iar ele se vor frăgezi.
ATENȚIE! Temperatura din tigaie este foarte importantă. Dacă tigaia nu este foarte bine încălzită, clătitele nu se vor coace, rămân albe și greu de mânuit. În schimb, dacă este prea încinsă, aluatul se prăjește prea repede și nu apuci să-l întinzi frumos.
PONT! Ca să nu se mai lipească clătitele, puteți adăuga în aluatul lor amidon de cartofi sau bere.
Aluat clătite. Rețete de clătite pufoase și fragede
Clătite pufoase cu gem: Rețeta #1
Rețeta de angi_ionut26
Ingrediente Aluat clătite
un pahar lapte,
un pahar apă minerală,
două ouă
făină cât cuprinde
Mod de preparare
Se amestecă toate ingredientele și se pune făină atât cât să iasă un lichid mai grosuț.
Când e tigaia încinsă se pune puțin ulei și compoziție ca să ocopere toată suprafața tigăii.
Se coace pe ambele părți și se unge cu gem sau cremă de ciocolată
Se rulează sau se împăturesc și se decorează după gust.
Poftă bună!
Clătite pufoase cu gem de zmeură: Rețeta #2
Rețeta de mamicadepuiut
Ingrediente Aluat clătite
2 ouă
1 cană lapte
150g făină albă
esență vanilie
ulei
dulceață
Mod de preparare
Se bat ouăle, se adaugă laptele peste și apoi încet se încorporează făina cu esență de vanilie sau zahăr vanilat. Se amestecă bine, eu pun ulei în compoziție. Într-o tigaie se fac clătitele potrivit de groase apoi se umplu cu dulceața preferată.
Poftă bună!
Clătite pufoase cu dulceață de căpșune: Rețeta #3
Rețeta de odiana
Ingrediente Aluat clătite
300 ml lapte,
două lingurițe de zahăr,
două ouă,
100 g făină,
sare,
dulceață de căpșune
Mod de preparare
Se amestecă într-un vas ouăle, zahărul, făina, se adaugă puțină sare, apoi se subțiază cu lapte cât este nevoie, astfel încât să se obțină o compoziție potrivit de subțire.
Se unge tigaia cu foarte puțin ulei, se încinge și se toarnă compoziția cu polonicul, atât cât să acopere fundul vasului.
Dacă compoziția iese prea groasă, se poate subția cu puțină apă minerală.
Clătitele se prăjesc pe ambele părți, se umplu cu dulceață.
Poftă bună!
Clătite pufoase cu cremă de mac: Rețeta #4
Rețeta de anila
Ingrediente Aluat clătite
CREMĂ
2 ouă
550 ml lapte
50 g făină75 g mac
120 g zahăr pudră cu vanilie
1 zahăr vanilat
PENTRU CLĂTITE
– lapte, un ou, coajă de lămâie, o lingură de ulei.
Mod de preparare
Clătitele se fac după rețeta fiecăruia și după preferințe.
Umplutura: Se amestecă ouăle cu zahrul și vanilia. Se adaugă macul și făina.
Se pune compoziția pe foc mic și se adaugă treptat laptele. Se lasă să fiarbă 5 minute până se îngroașă puțin.Se ia de pe foc și se lasă să se răcească. La început crema va fimoala dar dacă se lasă la răcit se va îngroșa.
Clătitele se umplu cu acesta cremă. Se pudrează cu zahăr vanilat.
Poftă bună!
Clătite pufoase
Rețeta de RoxanaRoxana
Ingrediente Aluat clătite
125 grame de făină (1 pahar)
2 ouă
120 ml lapte (o jumătate de pahar)
120 ml apă, apă minerală sau sifon (o jumătate de pahar)
30 grame unt topit (2 linguri)
un praf de sare
puțin ulei
Mod de preparare
Amestecați ouăle cu făina, într-un bol adânc, cu ajutorul unui tel. Adăugați treptat laptele și apa. La final adăugați sarea și untul și amestecați până când obțineți un aluat subțire și cremos.
Încingeți o tigaie – de preferință teflonată – la foc mediu. Ungeți-o cu puțin ulei și adăugați un polonic mic de aluat . Rotiți din încheietura mâinii, în sens circular, pentru ca aluatul să se distribuie uniform pe toată suprafața tigăii.
După aproximativ 2 minute desprindeți marginile clătitei cu ajutorul unei spatule și întoarceți-o. Coaceți-o și pe cealaltă parte timp de aproximativ un minut.
Continuați la fel cu celelalte clătite.
Le puteți umple cu orice tip de gem.
Poftă bună!
Clătite pufoase cu finetti
Rețeta de liola56
Ingrediente Aluat clătite
3 ouă, 1 cană lapte, 1 praf de sare, făină
Umplutură
cremă finetti, nuci măcinate
Mod de preparare
Se face un aluat obișnuit de clătite; se lasă în repaus 15 minute, apoi facem clătitele. Se umplu după dorință, cu cremă finetti și nucă măcinată.
Poftă bună!
Aluat clătite. Rețete de clătite americane
Clătite americane cu frișcă
Rețeta de bktalina
Ingrediente Aluat clătite
3 ouă
5 linguri zahăr
300 g făină
1 praf de copt stins în oțet
450 g iaurt
o linguriță unt
frișcă, dulceață sau miere (pentru umplutură)
Mod de preparare
Se amestecă toate ingredientele până se obține o compoziție omogenă puțin mai tatre ca la clătitele normale; se pun într-o tigaie care nu lipește, fără ulei și se coc pe ambele părți, dimensiunea unei clătite trebuie să fie cam cât o farfuriuță de desert (vor ieși cam 18 clătite)
După ce s-au răcit se iau câte trei, se ung pe o parte cu dulceață, la mijloc se pune frișcă și deasupra din nou puțină dulceață.
Poftă bună!
Clătite americane cu sos de afine (rețeta fără zahăr)
Rețeta de privatelaura
Ingrediente Aluat clătite
4 banane negre
1 cană lapte
1 cană suc de portocale
coajă rasă de portocale
2 căni mari făină
2 linguri miere de albine
1 cană afine congelate
Mod de preparare
Într-un castron, punem bananele curățate și zeama de portocale. Amestecăm cu un blender și adăugăm laptele.
Spălăm o portocală bine și apoi rădem coaja și o punem în compoziția de clătite.
Adăugăm făina amestecând continuu ca să nu se formeze cocoloașe. Ar trebui să obținem o compoziție groasă, ca o smântână grasă.
Pornim aragazul, pregătim tigaia și lăsăm să se încingă. Cu ajutorul unui polonic, turnăm din compoziție în tigaie și formăm un disc nu foarte gros. Lăsăm să se coacă pe o parte, apoi cu ajutorul unei palete speciale, întoarcem clătita. Lăsăm să se coacă,apoi o tranferampe o farfurie. Procedăm la fel, până terminăm toată compoziția.
Separat într-o cană, punem afinele și le blenduim. Adăugăm mierea și blenduim din nou.Obținem astfel o variantă grozavă fără zahăr și proaspătă chiar la celebra dulceață.
Sunt grozave și nu necesită multe ingrediente, ba chiar se pot face și de post, înlocuind laptele evident.
Poftă bună!
Clătite americane
Rețeta de celina74
Ingrediente Aluat clătite
– 2 iaurturi mici ( sau un iaurt și puțin lapte dulce)
– 1 lingură bicarbonat sau praf de copt
– 2 ouă
– 2-3 linguri ulei
– 3 linguri zahăr
– o ceașcă făină
– esență vanilie
Mod de preparare
Compoziția trebuie să iasă ca o smântână groasă, n se mestecă prea mult. Se unge tigaia cu ulei și se pune din compoziție cu polonicul sau lingura, depinde cât de mari vreți să fie foile. Se servesc cu dulceață, gem sau pudrate cu zahăr.
Poftă bună!
Aluat clătite. Rețete clătite crocante
Clătite crocante
Rețeta de Kassandra_2010
Ingrediente Aluat clătite
– 4 ouă;
– 10 linguri zahăr;
– 1 praf de sare;
– esență de rom (după preferință);
– 1 pliculeț praf de copt;
– 1 cană lapte;
– 1 cană apă minerală;
– 2 linguri ulei;
– 4 mere mari;
– 300 g nucă.
Mod de preparare
Ouăle, zahărul, sarea, esența de rom și praful de copt se bat bine cu telul sau se amestecă la mixer.
Se adaugă laptele călduț, apa minerală și uleiul și se amestecă până când obținem o compoziție omogenă. Apoi se adaugă făina, în ploaie, amestecându-se încontinuu și adăugând făină până când compoziția se îngroașă și curge mai greu de pe lingură.
Se lasă 10 minute să se odihnească, la frigider, timp în care se sparg nucile, se taie bucățele, se curăță merele și se dau pe răzătoare. Apoi se încorporează în compoziție, împreună cu bucățile de nucă.
Se încinge o tigaie pe aragaz, se “zăpăcește” puțin ulei în tigaie, doar cât să se ungă întreaga suprafață a tigăii, surplusul de ulei fiind scurs într-o ceșcuță, apoi se pun câte 2 linguri de compoziție la copt. Se întoarce clătita de pe o parte pe alta până se rumenește, apoi… alta la rând! ? Este important să se ungă tigaia cu puțin ulei înainte de fiecare clătită, altfel se vor lipi.
Se servesc după răcire.
Poftă bună!
Imagine de -Rita-?? und ? mit ❤ de la Pixabay