Octombrie aduce în bucătărie unele dintre cele mai bune ingrediente ale toamnei. Dovleacul, conopida, broccoli, sfecla și varza merg direct în preparate calde, iar merele, perele, strugurii și prunele sunt perfecte pentru deserturi simple, făcute fără prea multă bătaie de cap.
Am ales cinci preparate sărate și cinci deserturi care folosesc ingrediente de sezon și pot fi pregătite ușor pentru întreaga familie.
1. Supă cremă de dovleac
Ingrediente
- 800 g dovleac
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1 cartof
- 2 căței de usturoi
- 700 ml supă de legume sau apă
- 2 linguri ulei de măsline
- sare
- piper
- puțină nucșoară
- smântână pentru servire, opțional
Mod de preparare
Taie dovleacul, ceapa, morcovul și cartoful în bucăți. Călește ceapa și usturoiul în ulei, apoi adaugă restul legumelor și supa. Fierbe aproximativ 25 de minute, până când legumele sunt moi.
Pasează totul cu blenderul și potrivește gustul cu sare, piper și puțină nucșoară. Dacă vrei o textură mai cremoasă, poți adăuga puțină smântână înainte de servire.
2. Dovleac copt cu scorțișoară și miere
Ingrediente
- 700 g dovleac
- 2 linguri miere
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 lingură unt sau ulei
- nuci tocate, opțional
Mod de preparare
Taie dovleacul în felii sau cuburi și așază-l într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Unge-l ușor cu unt sau ulei și presară scorțișoara.
Coace la 190°C aproximativ 30–35 de minute, până când devine moale și începe să se rumenească. Adaugă mierea după ce îl scoți din cuptor și presară nuci deasupra.
3. Conopidă gratinată
Ingrediente
- 1 conopidă medie
- 200 ml smântână pentru gătit
- 150 g cașcaval
- 2 ouă
- 1 cățel de usturoi
- sare
- piper
- puțin unt pentru tavă
Mod de preparare
Desfă conopida în buchețele și fierbe-o 5–6 minute în apă cu sare. Scurge-o bine și pune-o într-un vas uns cu unt.
Amestecă ouăle cu smântâna, usturoiul, sarea și piperul și toarnă compoziția peste conopidă. Presară cașcavalul ras și coace aproximativ 25 de minute la 190°C, până când se formează o crustă aurie.
4. Broccoli la cuptor cu brânză
Ingrediente
- 500 g broccoli
- 150 g brânză sau cașcaval
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 căței de usturoi
- sare
- piper
- puțin oregano
Mod de preparare
Desfă broccoli în buchețele și așază-le într-o tavă. Adaugă uleiul, usturoiul mărunțit, sare, piper și oregano și amestecă bine.
Coace aproximativ 15 minute la 200°C. Presară brânza rasă și mai lasă tava în cuptor 5–7 minute, cât să se topească și să se rumenească ușor.
5. Sfeclă coaptă cu brânză și nuci
Ingrediente
- 3 sfecle medii
- 150 g brânză feta sau telemea
- 50 g nuci
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță oțet balsamic
- sare
- piper
Mod de preparare
Spală sfecla, învelește fiecare bucată în folie de copt sau aluminiu și coace-o la 190°C aproximativ 50–60 de minute. După ce s-a răcit puțin, curăț-o și taie-o felii.
Așază sfecla pe farfurie, adaugă brânza sfărâmată și nucile. Stropește cu ulei de măsline și oțet balsamic și completează cu puțin piper.
6. Varză călită la cuptor
Ingrediente
- 1 varză medie
- 1 ceapă
- 2 linguri ulei
- 200 ml suc de roșii
- 1 linguriță boia dulce
- cimbru
- sare
- piper
- 1 foaie de dafin
Mod de preparare
Taie varza fideluță și ceapa mărunt. Călește ceapa în ulei, apoi adaugă varza și las-o câteva minute până începe să se înmoaie.
Pune totul într-un vas pentru cuptor, adaugă sucul de roșii, boiaua, cimbrul, foaia de dafin, sare și piper. Coace aproximativ 40 de minute la 180°C, amestecând o dată la jumătatea timpului.
7. Tartă cu mere și scorțișoară
Ingrediente
- 1 foaie de aluat pentru tartă
- 4 mere
- 2 linguri zahăr brun
- 1 linguriță scorțișoară
- 20 g unt
- 1 lingură suc de lămâie
Mod de preparare
Curăță merele și taie-le felii subțiri. Amestecă-le cu zahărul, scorțișoara și sucul de lămâie.
Pune aluatul într-o formă de tartă, așază merele deasupra și distribuie bucățele mici de unt. Coace aproximativ 30–35 de minute la 180°C, până când merele se înmoaie și marginile aluatului devin aurii.
8. Pere coapte cu nuci și miere
Ingrediente
- 4 pere
- 4 lingurițe miere
- 50 g nuci
- 1 linguriță scorțișoară
- puțin unt
Mod de preparare
Taie perele pe jumătate și îndepărtează cotorul. Așază-le într-o tavă și pune în fiecare jumătate puțin unt, nuci și scorțișoară.
Coace la 180°C aproximativ 25 de minute. După ce le scoți din cuptor, adaugă mierea. Se pot servi simple sau cu iaurt.
9. Prăjitură rapidă cu struguri
Ingrediente
- 250 g făină
- 150 g zahăr
- 3 ouă
- 100 ml ulei
- 120 ml lapte
- 1 plic praf de copt
- 250 g boabe de struguri
- 1 linguriță extract de vanilie
Mod de preparare
Bate ouăle cu zahărul, apoi adaugă uleiul, laptele și vanilia. Încorporează făina amestecată cu praful de copt.
Toarnă compoziția într-o tavă și distribuie boabele de struguri deasupra. Coace aproximativ 30–35 de minute la 180°C. Lasă prăjitura să se răcească înainte de a o tăia.
10. Crumble cu prune și scorțișoară
Ingrediente
- 700 g prune
- 120 g făină
- 80 g fulgi de ovăz
- 100 g unt rece
- 80 g zahăr brun
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 lingură suc de lămâie
Mod de preparare
Taie prunele în jumătăți, scoate sâmburii și pune fructele într-un vas pentru cuptor. Adaugă sucul de lămâie și jumătate din scorțișoară.
Amestecă făina, fulgii de ovăz, zahărul și restul de scorțișoară. Adaugă untul rece și frământă ușor cu degetele până obții firimituri mari. Presară amestecul peste prune și coace 30–35 de minute la 180°C, până când fructele sunt moi, iar stratul de deasupra devine crocant.
Crumble-ul poate fi servit cald, simplu sau cu o lingură de iaurt ori înghețată de vanilie.
Imagini create și editate cu ajutorul AI
ID 71458319 | Autumn © Alexander Raths | Dreamstime.com