Cepele se curata, se taie in felii si se calesc cu putin ulei sau unt intr-o tigaie. Se condimenteaza.
Ciupercile se spala, se taie in cubulete si se adauga peste ceapa. Se curata vinetele de coaja, se spala si se taie in cubulete. Se lasa sa stea cu sare cateva minute, apoi se scurge zeama. Se calesc vinetele alaturi de celelate ingrediente pana cand se caleste totul. Legumele trebuie sa se inmoaie bine.
Se ia tigaia de pe foc si se amesteca bine cu usturoiul zdrobit.
Dupa ce s-a racit, se adauga smantana si mararul tocat.
